Auteur : Coup de Pouce

Type de plat : Desserts - Gâteaux et pâtisseries Ingrédient principal : Fruits, Produits laitiers, Chocolat Mode de préparation : AU FOUR Autres critères : $$ - Coût moyen Ingrédients • Garniture au fromage à la crème • 3/4 t (180 ml) de fromage à la crème ramolli • 1/2 t (125 ml) de beurre ramolli • 1/2 t (125 ml) de sucre • 2 oeufs • 1 c. à thé (5 ml) de vanille • 2 c. à tab (30 ml) de farine • Garniture au chocolat et aux framboises • 1 t (250 ml) de framboises fraîches ou surgelées, décongelées • 4 oz (125 g) de chocolat non sucré haché • 1/2 t (125 ml) de beurre coupé en cubes • 3 oeufs • 1 1/4 t (310 ml) de sucre • 1/2 c. à thé (2 ml) de vanille • 3/4 t (180 ml) de farine Préparation Préparation de la garniture au fromage à la crème 1. Dans un bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre le fromage à la crème et le beurre jusqu'à ce que la préparation soit légère. Ajouter le sucre en battant. Ajouter les oeufs, un à un, en battant bien après chaque addition, puis incorporer la vanille. Ajouter la farine et mélanger. Réserver. Préparation de la garniture au chocolat et aux framboises 2. Dans une passoire fine placée sur un bol, filtrer les framboises en pressant avec le dos d'une cuillère (jeter les pépins). Réserver la purée de framboises. Dans un bol à l'épreuve de la chaleur placé sur une casserole contenant de l'eau chaude mais non bouillante, faire fondre le chocolat et le beurre en brassant souvent. Retirer du feu et laisser refroidir. 3. Dans un autre bol, à l'aide d'un fouet, battre les oeufs et le sucre pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que la préparation soit jaune pâle et qu'elle ait épaissi. Ajouter la vanille et la purée de framboises réservée en battant. Ajouter la farine et la préparation au chocolat fondu et mélanger. Verser les trois quarts de la garniture au chocolat dans un moule carré en métal de 9 po (23 cm) de côté, tapissé de papier-parchemin ou beurré. Étendre la garniture au fromage à la crème sur le dessus. Laisser tomber le reste de la garniture au chocolat par grosses cuillerées sur la garniture au fromage à la crème. Avec la pointe d'un couteau, tracer des volutes dans la garniture au fromage à la crème et dans la garniture au chocolat de manière à créer un effet marbré. 4. Cuire au centre du four préchauffé à 350°F (180°C) pendant environ 35 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre du gâteau en ressorte avec quelques miettes humides. Déposer le moule sur une grille et laisser refroidir complètement. Information supplémentaire Vous pouvez préparer les brownies à l'avance, les envelopper d'une pellicule de plastique et les mettre dans un contenant hermétique. Ils se conserveront jusqu'à 5 jours au réfrigérateur ou jusqu'à 1 mois au congélateur. Informations nutritionnelles Calories: 312/brownie Protéines: 4 g/brownie Matières grasses: 21 g/brownie Glucides: 30 g/brownie Fibres: 2 g/brownie Calories : 312/brownie Source Coup de pouce, août 2004

  • Préparation 10 minutes
  • Cuisson 15 minutes
  • Portion(s) 6 portions
  • Crédits : Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec

Ingrédients

  • 30 mL de gélatine neutre
  • 60 mL d' eau froide
  • 175 mL de cafés fort, froid
  • 175 mL de sucre
  • 500 mL de crème à 15 %

Préparation

1. Faire fondre la gélatine à l'eau froide. Mélanger le café, la gélatine et le sucre. Faire chauffer au bain-marie jusqu'à dissolution du sucre.

2. Retirer du feu et ajouter la crème.

3. Verser dans des coupes individuelles. Réfrigérer.
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