Chaussons aux poires, sauce au caramel et au rhum Auteur : Coup de Pouce

Pour 4 personnes Ingrédients : 130g de sucre glace , 50 g de farine , 50 g de poudre d’amandes 1 pincée de levure chimique, 4 blanc d’œufs, 70 g de beurre, 1 pot de nutella (facultatif). Préparation : 1°) A l'aide d'un batteur électrique , mélangez le sucre glace , la farine, la poudre d’amandes et la levure chimique,. Ajoutez les blancs d'oeufs battus en neige. 2°) Faites fondre le beurre. Laissez tièdir puis ajouter-le à la pâte sans cesser de battre. Couvrez la pâte d'un film étirable et laissez-la reposer au moins une heure au réfrigérateur. 3°) Préchauffez le four à 180°C. Beurrez les moules à financiers ( à défaut des moules à madeleines). Versez un peu de pâte dans chaque moule et ajoutez-y une cuillère à soupe de nutella. Recouvrez ensuite du reste de pâte. 4°) Faites cuire dix à douze minutes. Surveillez la cuisson.

  • Cuisson 50 minutes
  • Portion(s) 6 portions
  • Crédits : © Transcontinental

Ingrédients

  • 1/2 tasse de rhum ambré ou foncé
  • 1 tasse de cassonade tassée
  • 3/4 cuillères à thé de gingembre moulu
  • 3 cuillères à table de beurre salé (ou beurre doux avec une pincée de sel)
  • 6 petites poires (env. 2 lb/1 kg)
  • 1 cuillère à table de jus de citron
  • 1/4 tasse de sucre granulé
  • pincée de gingembre moulu
Pincée de clou moulu:
  • pincée de muscade moulue
Pâte::
  • 2 1/4 tasses de farine tout usage
  • 1/4 cuillère à thé de sel
  • 1/2 tasse de beurre froid
  • 2 cuillères à table de lard froid
  • 1 jaune d'oeuf
  • 5 cuillères à table d' eau glacée

Préparation

1. Combinez 1 1/4 tasse (310 ml) d'eau, le rhum et la cassonade dans une petite casserole; faites chauffer, à feu moyen, en remuant jusqu'à ce que le sucre soit fondu. Portez à ébullition et mijotez pendant 2 minutes. Retirez du feu et incorporez le beurre.

2. Entre-temps, préparez la pâte : dans un grand bol, fouettez ensemble la farine et le sel. Coupez le beurre et le lard en petits dés. À l'aide d'un coupe-pâte ou de deux couteaux, incorporez le beurre et le lard jusqu'à la formation de miettes grossières, avec encore quelques gros morceaux. Incorporez le jaune d'oeuf. Peu à peu, ajoutez l'eau jusqu'à ce que la pâte s'agglutine. Formez une boule, aplatissez-la et mettez-la au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Abaissez-la sur une surface légèrement farinée jusqu'à obtenir un rectangle de 21 x 14 po ( 54 x 36 cm); découpez en 6 carrés de 7 po (18 cm).

3. Pelez les poires et évidez-les en laissant les queues. Posez chaque poire au centre d'un carré de pâte; badigeonnez les poires de jus de citron. Dans un petit bol, mélangez le sucre, le gingembre, le clou et la muscade; saupoudrez les poires. Badigeonnez le tour de chaque carré de pâte avec de l'eau; repliez les coins vers le centre, sur les poires. Pincez le dessus et les côtés pour sceller. Placez les chaussons dans un plat de 13 x 9 po (3 litres). Arrosez-les de sirop. Cuire à 375°F (190°C) jusqu'à ce que la pâte soit dorée et les poires tendres, environ 45 minutes. Servez les chaussons arrosés de sirop.

Valeurs nutritives Par portion

1 portion: environ 659 calories
6 g de protéines
27 g de gras total (15 g de gras saturé
98 g de glucides
4 g de fibres
105 mg de cholestérol
330 mg de sodium
Partage X
Desserts

Chaussons aux poires, sauce au caramel et au rhum

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