Carrés aux dattes, aux figues et à l'orange

Carrés aux dattes, aux figues et à l'orange Auteur : Coup de Pouce

Les figues séchées ajoutent une saveur riche et inédite à ces carrés. Si désiré, on peut aussi les faire seulement avec des dattes ou seulement avec des figues. On trouve les bonnes figues séchées, plus souples et faciles à hacher, dans les épiceries fines et les magasins d'aliments naturels.

  • Préparation 20 minutes
  • Cuisson 55 minutes
  • Portion(s) 24 portions
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine novembre 2008

Ingrédients

  • 2 tasses d' eau
  • 6 oz de dattes dénoyautées
  • 6 oz de figues séchées (de type Calimyrna ou Mission) hachées grossièrement
  • 3/4 tasses de sucre
  • 2 cuillères à table de jus de citron
  • 2 cuillères à table de jus d'orange
  • 2 1/2 tasses de flocons d'avoine
  • 1 1/4 tasse de farine
  • 1 tasse de cassonade tassée
  • 1 cuillère à table de zeste d'orange râpé finement
  • 1/4 cuillère à thé de sel
  • 1 tasse de beurre froid, coupé en cubes
  • 1/4 tasse de noisette coupées en tranches

Préparation

1. Dans une casserole, mélanger l'eau, les dattes, les figues, le sucre, le jus de citron et le jus d'orange. Laisser reposer pendant 30 minutes, puis porter à ébullition. Réduire à feu moyen et laisser bouillir, en brassant souvent, pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que la préparation ait épaissi. Laisser refroidir.

2. Dans un grand bol, mélanger les flocons d'avoine, la farine, la cassonade, le zeste d'orange et le sel. Ajouter le beurre et, à l'aide d'un coupe-pâte ou de deux couteaux, travailler la préparation jusqu'à ce qu'elle ait la texture d'une chapelure grossière. Presser uniformément la moitié de la préparation de flocons d'avoine dans un plat carré de 8 po (20 cm), tapissé de papier-parchemin. Étendre la garniture aux dattes et aux figues refroidie sur la préparation de flocons d'avoine. Mélanger le reste de la préparation de flocons d'avoine avec les noisettes. Parsemer ce mélange sur la garniture et le presser légèrement.

3. Cuire au four préchauffé à 350°F (180°C) pendant environ 45 minutes ou jusqu'à ce que le dessus de la préparation soit légèrement doré. Déposer le moule sur une grille et laisser refroidir. Couper en carrés. (Vous pouvez préparer les carrés aux dattes et aux figues à l'avance, les laisser refroidir et les couvrir d'une pellicule de plastique. Ils se conserveront jusqu'à 3 jours au réfrigérateur et jusqu'à 2 semaines au congélateur, enveloppés de papier d'aluminium résistant.)

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Valeurs nutritives Par portion

Calories: 230/carré  Protéines: 2 g/carré

Matières grasses: 9 g (5 g sat.)/carré

Cholestérol: 20 mg/carré  Glucides: 37 g/carré

Fibres: 2 g/carré Sodium: 85 mg/carré

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