Carrés aux abricots et aux amandes

Auteur : Coup de Pouce

1 brocoli blanchi piment rouge et vert en dés 1 petite carotte blanchie en dés 1 petit oignon mais en grain 1/4t. mayo 2 c soupe vinaigrette italienne 1/2 c. thé sucre

  • Préparation 10 minutes
  • Cuisson 45 minutes
  • Portion(s) 20 portions
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine novembre 2002

Ingrédients

  • 1/2 tasse de beurre ramolli
  • 1 1/4 tasse de cassonade tassée
  • 2 oeufs
  • 2 cuillères à thé de vanille
  • 1 1/4 tasse de farine
  • 1/4 cuillère à thé de sel
  • 1 tasse d' abricot secs, hachés
  • 1 tasse d' amande effilées, grillées
  • 1/4 tasse de confiture d'abricots filtrée

Préparation

1. Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre avec la cassonade jusqu'à ce que le mélange ait gonflé. Ajouter les oeufs, un à un, en battant, puis la vanille.

2. Dans un autre bol, à l'aide d'un fouet, mélanger la farine, le sel, les abricots et 1/2 tasse (125 ml) des amandes. Incorporer les ingrédients secs à la préparation au beurre en deux fois.

3. À l'aide d'une spatule, verser la pâte dans un moule en métal carré de 8 po (20 cm) de côté, tapissé de papier-parchemin ou beurré. Cuire au centre du four préchauffé à 325°F (160°C) pendant environ 45 minutes ou jusqu'à ce que le gâteau soit doré et qu'un cure-dents inséré au centre en ressorte propre.

4. Déposer le moule sur une grille. Étendre la confiture d'abricots sur le dessus du gâteau encore chaud et parsemer du reste des amandes. Laisser refroidir le gâteau dans le moule. Couper en carrés.

Valeurs nutritives Par portion

Calories: 200/carré;

Matières grasses: 8 g/carré;

Glucides: 30 g/carré;

Fibres: 2 g/carré;

Partage X
Desserts

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