Carrés au chocolat, à la grenade et au mascarpone Carrés au chocolat, à la grenade et au mascarpone

Carrés au chocolat, à la grenade et au mascarpone Auteur : Coup de pouce Crédits : Jodi Pudge Source : Coup de pouce, décembre 2016

  • Préparation 30 minutes
  • Cuisson 40 minutes
  • Réfrigération 1 heure & 30 minutes
  • Portion(s) 16 portions

Ingrédients

  • 1 1/2 tasse de chapelure de gaufrettes au chocolat
  • 1/3 tasse de beurre fondu
  • 475 g de fromage mascarpone
  • 1/4 tasse de sucre
  • 1 oeuf
  • 2 cuillères à thé de vanille
  • 1/4 tasse de farine
  • 3/4 tasses de jus de grenade
  • 3 cuillères à table de miel liquide
  • 1 tasse de graine de grenade

Préparation

1. Dans un bol, mélanger la chapelure de gaufrettes et le beurre jusqu’à ce que le mélange soit humecté. Presser uniformément le mélange dans un moule carré de 8 po (20 cm) tapissé de papier parchemin. Cuire au four préchauffé à 350 °F (180 °C) pendant 8 minutes ou jusqu’à ce que la surface de la croûte soit cuite. Laisser refroidir légèrement pendant 10 minutes.

2. Entre-temps, dans un bol, à l’aide d’un batteur électrique, battre le fromage mascarpone avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Ajouter l’oeuf et la vanille en battant, puis incorporer la farine. Étendre la garniture au mascarpone sur la croûte refroidie et lisser le dessus.

3. Cuire au four préchauffé à 350 °F (180 °C) pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que la surface de la garniture semble sèche. Déposer le moule sur une grille et laisser refroidir complètement. Réfrigérer pendant 1 heure ou jusqu’à ce que la garniture ait pris. (Les carrés se conserveront jusqu’au lendemain au réfrigérateur.)

4. Dans une petite casserole, mélanger le jus de grenade et le miel, et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter, en brassant de temps à autre, pendant 8 minutes ou jusqu’à ce que le mélange ait épaissi légèrement. Retirer la casserole du feu et laisser refroidir légèrement. Verser cette glace sur la garniture au mascarpone et parsemer des graines de grenade. Réfrigérer pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que la glace ait pris. Couper en carrés.

Un bon truc

Pour retirer facilement les graines de grenade, on tranche la couronne du fruit, puis on le divise en sections. On dépose les sections dans un bol d’eau et on retire délicatement les graines de leur membrane. À noter qu’une grenade donne environ 3/4 t (180 ml) de graines. Pour se simplifier la tâche, on peut également se procurer des graines de grenade en petits contenants, au rayon des produits réfrigérés des supermarchés (durant la saison des fêtes).

Valeurs nutritives PAR CARRÉ

  • Fibres 1 g
  • Sodium 124 mg
  • Sucres 21 g
  • Protéines 5 g
  • Calories 240
  • Total gras 16 g
  • Cholestérol 37 mg
  • Gras saturés 10 g
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Desserts

Carrés au chocolat, à la grenade et au mascarpone

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