Auteur : Coup de Pouce

Nos ancêtres pouvaient se permettre ce genre de gâteries, surtout en hiver, puisque les promenades entraînaient souvent de durs combats. On n'ignorait pas que le chocolat procure un surplus d'énergie. L'ingénieur Franquet relate, dans ses "Voyages et mémoires sur le Canada", une excursion en carriole au mois de février 1753, avant laquelle les participants burent du chocolat.

  • Préparation 20 minutes
  • Cuisson 20 minutes
  • Portion(s) 1 portion
  • Crédits : Recette tirée du livre Cuisine traditionnelle des régions du Québec, de l'Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec, coédité par Les Publications du Québec et Les Éditions de l'Homme.

Ingrédients

  • 150 mL de biscuits Graham écrasés
  • 175 mL de cassonade
  • 45 mL de cacao
  • 90 mL de farine tout usage
  • 2 mL de bicarbonate de sodium
  • 100 mL de beurre fondu
  • 1 oeuf fondu
  • SUCRE À LA crème
  • 350 mL de cassonade
  • 350 mL de sucre
  • 175 mL de crème à 15 %
  • 175 mL de lait
  • 25 mL de sirop de maïs
  • 45 mL de beurre
  • 3,5 mL de vanille
  • 90 mL de noix de Grenoble

Préparation

1. Bien mélanger les sept premiers ingrédients.

2. Étendre dans un moule beurré de 23 x 30 cm (9 x 12 po).

3. Cuire au four à 180°C (350°F) pendant 20 minutes. Retirer du four et réserver.

SUCRE À LA CRÈME
1. Mélanger la cassonade, le sucre, la crème, le lait et le sirop de maïs.

2. Cuire à feu moyen jusqu'à 112°C (230°F) au thermomètre à bonbons. Retirer du feu.

3. Ajouter le beurre, la vanille et les noix de Grenoble hachées.

4. Brasser continuellement en refroidissant lorsque le sucre commence à prendre, l'étendre sur la première préparation cuite.

5. Couper en carrés avant le refroidissement complet.

Rendement: 2 douzaines

Partage X
Desserts

Carrés au chocolat

Se connecter

S'inscrire