Carrés à la crème choco-bananes

Carrés à la crème choco-bananes Auteur : Coup de pouce Crédits : Tango Photographie Source : Coup de pouce, avril 2016

  • Préparation 30 minutes
  • Cuisson 20 minutes
  • Réfrigération 300 minutes
  • Portion(s) 16 portions

Ingrédients

  • croûte Graham
  • 1 1/2 tasse de chapelure de biscuits Graham
  • 1/3 tasse de beurre non salé fondu
  • 1/4 cuillère à thé de cannelle moulue
  • Ganache au chocolat
  • 5 oz de chocolats mi-amers haché
  • 2/3 tasses de crème 35%
  • 2 bananes, en rondelles de 1/4 po (0,5 cm) d'épaisseur
  • Garniture au fromage à la crème
  • 1 sachet de gélatine sans saveur (7 g)
  • 1/4 tasse d' eau froide
  • 2 paquets de fromage à la crème ramolli (8 oz/250 g chacun)
  • 2/3 tasses de lait concentré sucré (de type Eagle Brand)
  • 2/3 tasses de crème 35 %

Préparation

Préparation de la croûte
1. Dans un bol, mélanger la chapelure, le beurre et la cannelle jusqu'à ce que la préparation soit humectée. Presser la préparation dans le fond d'un moule carré de 9 po (23 cm) de côté, tapissé de papier parchemin. Cuire au four préchauffé à 350 °F (180 °C) pendant 12 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée. Déposer le moule sur une grille et laisser refroidir complètement.

Préparation de la ganache
2. Dans un bol en métal placé sur une casserole d'eau chaude mais non bouillante, faire fondre le chocolat avec la crème, en brassant, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que la préparation soit lisse. Retirer le bol de la casserole et laisser refroidir 5 minutes.

3. Étaler les rondelles de bananes sur la croûte refroidie en laissant une bordure de 1/4 po (0,5 cm). Couvrir de la ganache au chocolat refroidie. Lisser le dessus. Réfrigérer 1 heure ou jusqu'à ce que la préparation ait pris.

Préparation de la garniture
4. Entre-temps, dans une petite casserole, saupoudrer la gélatine sur l'eau et laisser reposer 5 minutes. Chauffer la préparation à feu doux, en brassant, de 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que la gélatine ait fondu.

5. Dans un bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre le fromage à la crème jusqu'à ce qu'il soit lisse. Ajouter le lait concentré, la crème et la préparation de gélatine, et mélanger. Étendre la garniture de fromage à la crème sur la ganache. Lisser le dessus. Réfrigérer 4 heures.

Donne 16 carrés.

Valeurs nutritives Par portion

PAR CARRÉ: cal. 345; prot. 5 g; m.g. 26 g (16 g sat.); chol. 70 mg; gluc. 25 g; fibres 1 g; sodium 160 mg.
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