Carrés à l'ananas et à la noix de coco

Carrés à l'ananas et à la noix de coco Auteur : Coup de Pouce Crédits : www.istockphoto.com

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Ingrédients * 1 poitrine de bernache du Canada (outarde) * 1 pot de sauce aigre douce aux ananas * 1 tasse de bouillon de poulet (à partir de Bovril) Préparation * Préchauffer le four à 200F * Trancher la poitrine en languettes dans le sens contraire de la viande environ l’épaisseur du doigt (penser à une poitrine de poulet) * Saisir 15-20 secondes chaque côté de la viande * Mettre dans une cocotte (avec un couvert) * Ajouter le contenu du pot de sauce aigre douce aux ananas * Rincer le pot de sauce avec le bouillon de poulet o S’assurer que la viande est complètement recouverte, sinon ajouter soit de la sauce, soit du bouillon de poulet * Mélanger, afin d’imbiber la viande * Mettre le couvert sur la cocotte * Mettre au four pour une période de 4 à 6 heures. * Idéalement retourner la viande toutes les 1 ou 2 heures Me semble qu on peut ajouter plein de légume genre piment, chou fleu et brocoli.

  • Cuisson 35 minutes
  • Portion(s) 12 portions

Ingrédients

  • 1 boîte (14 oz/398 ml) d' ananas broyé, non égoutté
  • 1/2 tasse de flocons de noix de coco
  • 2 cuillères à soupe de jus de lime fraîchement pressé
  • 1 1/2 tasse de gros flocons d'avoine
  • 1 tasse de farine
  • 2/3 tasses de cassonade tassée
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé
  • 1 cuillère à café de gingembre moulu
  • 3/4 tasses de beurre fondu

Préparation

1. Dans une casserole, mélanger les trois premiers ingrédients et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les fruits soient tendres et que la préparation ait suffisamment épaissi pour tenir dans une cuillère.

2. Entre-temps, dans un grand bol, mélanger le reste des ingrédients, en finissant par le beurre. Mélanger à l'aide d'une fourchette jusqu'à ce que la préparation ait la texture d'une chapelure grossière. Presser uniformément la moitié de la préparation aux flocons d'avoine dans un moule à gâteau en métal de 9 po (23 cm) de côté, beurré. Couvrir de la garniture aux fruits. Parsemer du reste de la préparation aux flocons d'avoine.

3. Cuire au centre du four préchauffé à 350°F (180°C) pendant environ 35 minutes ou jusqu'à ce que le dessus du gâteau soit doré. Déposer le moule sur une grille et laisser refroidir. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, couper en carrés.
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