Carrés à l'ananas et à la noix de coco Carrés à l'ananas et à la noix de coco

Carrés à l'ananas et à la noix de coco Photographe : www.istockphoto.com Auteur : Coup de Pouce

  • Cuisson 35 minutes
  • Portion(s) 12 portions
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine novembre 2004

Ingrédients

  • 1 boîte (14 oz/398 ml) d' ananas broyé, non égoutté
  • 1/2 tasse de flocons de noix de coco
  • 2 cuillères à table de jus de lime fraîchement pressé
  • 1 1/2 tasse de gros flocons d'avoine
  • 1 tasse de farine
  • 2/3 tasses de cassonade tassée
  • 1/4 cuillère à thé de sel
  • 2 cuillères à table de jus de citron fraîchement pressé
  • 1 cuillère à thé de gingembre moulu
  • 3/4 tasses de beurre fondu

Préparation

1. Dans une casserole, mélanger les trois premiers ingrédients et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les fruits soient tendres et que la préparation ait suffisamment épaissi pour tenir dans une cuillère.

2. Entre-temps, dans un grand bol, mélanger le reste des ingrédients, en finissant par le beurre. Mélanger à l'aide d'une fourchette jusqu'à ce que la préparation ait la texture d'une chapelure grossière. Presser uniformément la moitié de la préparation aux flocons d'avoine dans un moule à gâteau en métal de 9 po (23 cm) de côté, beurré. Couvrir de la garniture aux fruits. Parsemer du reste de la préparation aux flocons d'avoine.

3. Cuire au centre du four préchauffé à 350°F (180°C) pendant environ 35 minutes ou jusqu'à ce que le dessus du gâteau soit doré. Déposer le moule sur une grille et laisser refroidir. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, couper en carrés.
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