Recette de bûche de Noël au cinq-épices et au dulce de leche

   Photographe : Tango Photographie

  • Préparation 50 minutes
  • Cuisson 10 minutes
  • Réfrigération 2 heures
  • Total 3 heures
  • Portion(s) 10 portions

Ingrédients

Gâteau au cinq-épices:
  • 3 oeufs , les jaunes 3 et les blancs séparés
  • 1/2 tasse de mélasse
  • 1 cuillère à table de beurre fondu
  • 1/4 tasse de sucre
  • 1 tasse de farine
  • 1/4 cuillère à thé de bicarbonate de sodium
  • 1 1/2 cuillère à thé de cinq-épices
  • 1/8 cuillère à thé de sel
  • sucre glace
Garniture au dulce de leche:
  • 1 tasse de crème 35%
  • 1/2 tasse de dulce de leche

Préparation

Préparation du gâteau

1. Dans un grand bol, à l’aide d’un batteur électrique, battre les jaunes d’oeufs pendant 3 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient pâles et épais. Incorporer la mélasse et le beurre, en battant. Dans un autre bol, à l’aide d’un batteur électrique (utiliser des fouets propres), battre les blancs d’oeufs jusqu’à ce qu’ils soient mousseux. Incorporer le sucre petit à petit, en battant jusqu’à ce que le mélange forme des pics mous. Ajouter le mélange de blancs d’oeufs à la préparation aux jaunes d’oeufs et mélanger en soulevant délicatement le mélange. Dans un troisième bol, mélanger la farine, le bicarbonate de sodium, le cinq-épices et le sel. Incorporer les ingrédients secs au mélange d’oeufs en soulevant délicatement la pâte.

2. Étendre la pâte dans un moule à gâteau roulé de 15 po x 10 po (38 cm x 25 cm) tapissé de papier parchemin, puis beurré et fariné. Cuire au four préchauffé à 350 ºF (180 ºC) pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que le gâteau reprenne sa forme après une légère pression du doigt. Passer la lame d’un couteau contre le moule pour démouler le gâteau. Retourner le gâteau sur un linge saupoudré de sucre glace. Retirer délicatement le papier parchemin. En commençant par l’un des côtés courts, rouler le gâteau dans le linge. Laisser refroidir sur une grille. (Le gâteau se conservera jusqu’au lendemain à la température ambiante.)

Préparation de la garniture

3. Dans un bol, à l’aide d’un batteur électrique (utiliser des fouets propres), battre la crème jusqu’à ce qu’elle forme des pics mous. Incorporer le dulce de leche, en battant jusqu’à ce que le mélange forme des pics fermes. (La garniture se conservera jusqu’à 2 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.)

Assemblage de la bûche

4. Dérouler délicatement le gâteau refroidi. Étendre la garniture au dulce de leche sur le gâteau, en laissant une bordure de 1 po (2,5 cm) sur les côtés. En commençant par l’un des côtés courts, rouler le gâteau et couper les bouts pour égaliser. Couvrir et réfrigérer au moins 2 heures ou jusqu’à ce que la garniture soit ferme. (La bûche se conservera jusqu’au lendemain au réfrigérateur.)

5. Au moment de servir, saupoudrer la bûche de sucre glace.

Valeurs nutritives Par portion

  • Calories 250
  • Total gras 10 g
  • Gras saturés 6 g
  • Cholestérol 90 mg
  • Sodium 125 mg
  • Total glucides 36 g
  • Fibres 1 g
  • Protéines 5 g
Partage X
Desserts

Bûche de Noël au cinq-épices et au dulce de leche

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