Auteur : Coup de Pouce

  • Préparation 45 minutes
  • Cuisson 20 minutes
  • Portion(s) 1 portion
  • Crédits : Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec

Ingrédients

  • 30 g de levure fraîche ou 12 ml (2 1/2 c. à thé) de levure sèche
  • 500 mL de lait tiède
  • 150 mL de sucre
  • 2 mL de sel
  • 3 oeufs
  • 1.75 L de farine
  • 125 mL de graisse végétale
  • 1 oeuf battu
  • 125 mL de cassonade
  • 10 mL de cannelle
  • glace
  • 10 mL de beurre
  • 375 mL de sucre glace
  • 25 mL de lait
  • 5 mL de jus de citron
  • 2 mL de zestes de citrons

Préparation

1. Délayer la levure dans le lait tiède. Ajouter le sucre, le sel et les oeufs; bien mélanger.

2. Incorporer la farine par petites quantités et mélanger jusqu'à ce que la pâte se détache facilement des parois du bol.

3. Recouvrir avec la graisse végétale et laisser doubler de volume dans un endroit chaud et humide pendant environ 2 h.

4. Rabattre la pâte et y incorporer la graisse végétale.

5. Étendre la pâte avec un rouleau à pâtisserie pour former un rectangle de 40 x 60 cm (16 x 24 po). Badigeonner d'oeuf battu, parsemer de cassonade et de cannelle, puis rouler.

6. Couper en morceaux d'environ 2 cm (3/4 po) de largeur. Laisser de nouveau doubler de volume.

7. Cuire au four à 180°C (350°F) pendant environ 20 minutes.

GLACE
Mélanger tous les ingrédients. Amener à ébullition en brassant constamment. Retirer du feu. Glacer les brioches dès leur sortie du four.

Donne 2 douzaines de brioches.

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Brioches d'automne

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