Bouchées de chocolat aux raisins et aux arachides

Auteur : Coup de Pouce

Tout le monde craquera devant ces petites bouchées sucrées qu'on peut offrir en cadeau ou mettre sur la table comme ultime tentation.

  • Préparation 20 minutes
  • Portion(s) 25 portions
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine janvier 2010

Ingrédients

  • 10 oz de chocolats au lait fondu et tempéré*
  • 1/2 tasse d’ arachide non salées rôties à sec
  • 1/2 tasse de raisin sec

Préparation

1. Dans un bol, mélanger le chocolat, les arachides et les raisins secs. Laisser tomber la préparation, 1 c. à tab (15 ml) à la fois, sur des plaques de cuisson tapissées de papier-parchemin ou de papier ciré, en espaçant les bouchées d'environ 1 po (2,5 cm). Réfrigérer pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce que le chocolat soit ferme.

* Chocolat tempéré:
Un truc de pâtissier : pour faire de belles friandises au chocolat fermes, croquantes et brillantes, il est recommandé de faire tempérer le chocolat. Il faut alors se procurer un thermomètre numérique, plus précis qu’un thermomètre à bonbons. Voici comment procéder.

Dans un bol placé sur une casserole d’eau chaude mais non bouillante, faire fondre le chocolat en brassant de temps à autre jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de gros morceaux et que le thermomètre indique 115º F (46º C). Retirer le bol de la casserole, le mettre sur un autre bol rempli d’eau froide et remuer jusqu’à ce que le thermomètre indique 80º F (27º C). Remettre sur la casserole d’eau chaude et réchauffer jusqu’à ce que le thermomètre indique 88º F (31º C). Maintenir la température entre 88º F et 92º F (31º C et 33º C) pendant le moulage ou le trempage des chocolats.

Valeurs nutritives Par portion

Calories: 88/bouchée;
Protéines: 2 g/bouchée;
Matières grasses: 5 g (2 g sat.)/bouchée;
Cholestérol: 3 mg/bouchée;
Glucides: 10 g/bouchée;
Fibres: 1 g/bouchée;
Sodium: 34 mg/bouchée.
Partage X
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