Bonshommes et bonnes femmes en pain d'épice Bonshommes et bonnes femmes en pain d'épice

Bonshommes et bonnes femmes en pain d'épice Photographe : Dreamstime Auteur : Coup de pouce Source : Coupdepouce.com

Un peu de gingembre confit rehaussera la saveur de ces biscuits aussi beaux que bons à manger. Si vous voulez les décorer, quelques raisins secs suffisent avant la cuisson; après, vous pouvez les glacer comme bon vous semble.

  • Préparation 25 minutes
  • Cuisson 13 minutes
  • Portion(s) 20 portions

Ingrédients

  • 3 tasses de farine tout usage
  • 2 cuillères à thé de gingembre en poudre
  • 1 1/2 cuillère à thé de poudre à pâte
  • 1/2 cuillère à thé de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à thé de cardamome moulue
  • 1/2 cuillère à thé de clou de girofle moulus
  • 1/4 cuillère à thé de cannelle
  • 1/4 cuillère à thé de poivre noir
  • 1/3 tasse de gingembre confit, haché
  • 1/2 tasse de beurre doux, ramolli
  • 3/4 tasses de cassonade foncée
  • 1 oeuf
  • 1/4 cuillère à thé de sel
  • 1/2 tasse de mélasse de fantaisie
  • 1 cuillère à table (env.) de lait

Préparation

1. Fouettez ensemble la farine, le gingembre en poudre, la poudre à pâte, le bicarbonate, la cardamome, le clou, la cannelle et le poivre; réservez.

2. Au robot, émincez le gingembre confit jusqu'à ce qu'il ait presque la consistance d'une pâte. Mettez-le dans le bol du malaxeur (ou dans un grand bol si vous utilisez un malaxeur manuel; incorporez le beurre et la cassonade en battant jusqu'à ce que le mélange soit onctueux et mousseux. En battant toujours, incorporez l'oeuf et le sel, puis la mélasse. En mélangeant à basse vitesse, ajoutez les ingrédients secs. Transférez la pâte sur une surface de travail et pétrissez pour former une boule; coupez celle-ci en deux et formez deux rondelles. Couvrez-les et laissez-les reposer à la température ambiante au moins 2 heures. (Préparation à l'avance: la pâte se conserve jusqu'à trois jours au réfrigérateur ou jusqu'à quatre semaines au congélateur; laissez revenir à la température ambiante avant de continuer la préparation.)

3. Une à la fois, mettez les rondelles de pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé et abaissez-les à 1/4 po (5 mm) d'épaisseur; découpez les biscuits à l'aide d'un emporte-pièce. Recueillez les retailles, pétrissez-les et abaissez-les de nouveau. Laissez les biscuits sur le papier sulfurisé et glissez celui-ci sur une plaque sans rebord. Badigeonnez-les de lait. Une plaque à la fois, faites cuire les biscuits au centre du four, à 350°F (180°C) de 13 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient brun foncé. Laissez-les refroidir sur des grilles. (Préparation à l'avance: les biscuits se conserveront jusqu'à 4 semaines dans un contenant hermétique.)

Valeurs nutritives Par biscuit

  • Fibres 1 g
  • Sodium 96 mg
  • Sucres 32 g
  • Protéines 2 g
  • Calories 182
  • Total gras 5 g
  • Cholestérol 22 mg
  • Gras saturés 3 g
Partage X
Desserts

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