Biscuits triple chocolat

Auteur : Coup de Pouce

  • Préparation 40 minutes
  • Cuisson 20 minutes
  • Portion(s) 1 portion
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine avril 2012

Ingrédients

  • 1 1/2 tasse de farine
  • 1/2 tasse de poudre de cacao non sucrée
  • 1 cuillère à thé de poudre à pâte
  • 1 cuillère à thé de sel
  • 2 tasses de chocolats mi-amers haché grossièrement
  • 2 cuillères à table + 2/3 t (190 ml) de beurre ramolli
  • 1 1/2 tasse de cassonade tassée
  • 3 oeufs
  • 1 cuillère à thé de vanille
  • 1 tasse de brisures de chocolat mi-amer
  • ganache au chocolat ( voir recette )

Préparation

1. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre de cacao, la poudre à pâte et le sel. Réserver. Dans la partie supérieure d'un bain-marie contenant de l'eau chaude mais non bouillante, faire fondre le chocolat haché et 2 c. à tab (30 ml) du beurre en brassant jusqu'à ce que la préparation soit lisse. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.

2. Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre le reste du beurre pendant 30 secondes. Ajouter la cassonade en battant jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Ajouter les oeufs un à un, en battant après chaque addition. Incorporer la préparation de chocolat refroidie et la vanille. Incorporer les ingrédients secs réservés en battant à faible vitesse jusqu'à ce que la pâte soit homogène. À l'aide d'une cuillère de bois, incorporer les brisures de chocolat.

3. Laisser tomber la pâte, environ 1 c. à tab (15 ml) à la fois, sur deux plaques à biscuits tapissées de papier-parchemin, en espaçant les biscuits d'environ 2 po (5 cm). Déposer une plaque sur la grille supérieure du four préchauffé à 350°F (180°C) et l'autre sur la grille inférieure. Cuire de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que le pourtour des biscuits soit ferme et que leur surface soit légèrement craquelée (intervertir et tourner les plaques à la mi-cuisson). Déposer les plaques sur des grilles et laisser refroidir pendant 5 minutes. Déposer les biscuits sur les grilles et laisser refroidir complètement. Cuire le reste des biscuits de la même manière.

4. Tremper chaque biscuit refroidi dans la ganache jusqu'à environ la moitié et laisser égoutter l'excédent. Déposer les biscuits sur les grilles et laisser reposer jusqu'à ce que la ganache ait pris. (Vous pouvez préparer les biscuits à l'avance et les mettre dans un contenant hermétique, en séparant chaque étage d'une feuille de papier ciré. Ils se conserveront jusqu'à 3 jours à la température ambiante. Vous pouvez aussi congeler les biscuits sans ganache. Ils se conserveront jusqu'à 3 mois au congélateur. Laisser décongeler avant de tremper les biscuits dans la ganache.)

Donne environ 50 biscuits.

Valeurs nutritives Par portion

PAR BISCUIT:

cal.: 145;
prot.: 2 g;
m.g.: 8 g (5 g sat.);
chol.: 20 mg;
gluc.: 19 g;
fibres: 1 g;
sodium: 90 mg.

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