Biscuits suisses au citron Auteur : Coup de Pouce

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Voici une recette suisse traditionnelle du temps des Fêtes. Essayez de vous procurer du beurre de culture doux, la saveur sera plus authentique.

  • Préparation 20 minutes
  • Cuisson 14 minutes
  • Portion(s) 84 portions

Ingrédients

  • 1 1/2 tasse de beurre doux ramolli
  • 1 1/4 tasse de sucre granulé
  • 1 cuillère à soupe de zeste de citron râpé
  • 6 jaune d'oeuf
  • 2 3/4 tasses de farine tout usage
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 2 cuillères à café de sucre glace

Préparation

1. Avec le batteur électrique, battez en mousse crémeuse le beurre, le sucre et le zeste de citron. En battant, incorporez 5 jaunes d'oeufs, un à la fois. Incorporez la farine et mélangez légèrement. Façonnez quatre rondelles et mettez-les au réfrigérateur pour au moins une heure.

2. Sur une surface farinée, abaissez la pâte à 1/4 po (5 mm) d'épaisseur. À l'aide d'emporte-pièce de 2 à 3 po (5 à 8 cm), découpez les formes désirées; abaissez les retailles et découpez-les. Déposez les biscuits sur des plaques recouvertes de papier parchemin. Si la pâte devient trop molle, faites-la raffermir au réfrigérateur. Dans un petit bol, battez ensemble le jaune d'oeuf restant, le jus de citron et le sucre glace; badigeonnez les biscuits de ce mélange.

3. Placez les plaques sur la grille du haut et sur celle du bas du four et faites cuire les biscuits de 14 à 15 minutes à 300°F (150°C) dans un four à convection, ou de 12 à 14 minutes à 325°F (160°C) dans un four traditionnel. À mi-cuisson, déplacez les plaques de haut en bas et d'avant en arrière.

Valeurs nutritives Par portion

1 biscuit: environ 60 calories
1 g de protéines
4 g de gras total (2 g de gras saturé
6 g de glucides
0 g de fibres
23 mg de cholestérol
1 mg de sodium
Partage X
Desserts

Biscuits suisses au citron