Biscuits-sandwichs Red Velvet Photographe : Jean Longpré Auteur : Coup de Pouce

Inspirés des fameux whoopie pies, une gâterie américaine de plus en plus tendance.

  • Préparation 40 minutes
  • Cuisson 10 minutes
  • Portion(s) 1 portion

Ingrédients

  • 2 tasses de farine
  • 2 cuillères à table de poudre de cacao non sucrée
  • 1/2 cuillère à thé de bicarbonate de sodium
  • 1/8 cuillère à thé de sel
  • 1/2 tasse de beurre ramolli
  • 2/3 tasses de cassonade tassée
  • 1 oeuf
  • 1 bouteille de colorant alimentaire rouge (1 oz/30 ml)
  • 1 cuillère à thé de vanille
  • 1/2 tasse de babeurre
  • 1 tasse de crème à 35% fouettée
  • 1/4 tasse de crème sure
  • 2 cuillères à thé de sucre glace

Préparation

1. Dans un bol, mélanger la farine, le cacao, le bicarbonate de sodium et le sel. Réserver. Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre et la cassonade jusqu'à ce que le mélange soit léger et gonflé. Incorporer l'oeuf, le colorant rouge et la vanille. En battant à faible vitesse, incorporer les ingrédients secs réservés, en alternant avec le babeurre, jusqu'à ce que la pâte soit homogène, sans plus.

2. Laisser tomber la pâte, 1 c. à thé comble (environ 10 ml) à la fois, sur deux plaques à biscuits tapissées de papier-parchemin en espaçant les biscuits d'environ 1 po (2,5 cm). Déposer une plaque sur la grille supérieure du four préchauffé à 375°F (190°C) et une autre sur la grille inférieure. Cuire de 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce que le dessus des biscuits soit ferme au toucher (intervertir et tourner les plaques à la mi-cuisson). Déposer les plaques sur une grille et laisser refroidir pendant 1 minute. Déposer les biscuits sur la grille et laisser refroidir complètement. Cuire le reste des biscuits de la même manière. (Vous pouvez préparer les biscuits jusqu'à cette étape, les laisser refroidir et les mettre dans un contenant hermétique, en séparant chaque étage d'une feuille de papier ciré. Ils se conserveront jusqu'à 2 jours à la température ambiante ou jusqu'à 2 mois au congélateur.)

3. Dans un petit bol, mélanger 1/4 t (60 ml) de la crème fouettée et la crème sure. Incorporer le reste de la crème fouettée en soulevant délicatement la masse. Étendre la garniture à la crème fouettée sur le côté plat de la moitié des biscuits refroidis. Couvrir du reste des biscuits, le côté plat dessous. Parsemer du sucre glace. (Vous pouvez préparer les biscuits-sandwichs à l'avance et les mettre dans un contenant hermétique, en séparant chaque étage d'une feuille de papier ciré. Ils se conserveront jusqu'à 1 semaine au réfrigérateur.)

Donne environ 30 biscuits-sandwichs.  

Valeurs nutritives Par portion

PAR BISCUIT-SANDWICH: cal. 100; prot. 1 g; m.g. 5 g (3 g sat.); chol. 20 mg; gluc. 12 g; fibres traces; sodium 70 mg.
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