Recette de biscuits-sandwichs au thé Earl Grey Biscuits-sandwichs au thé Earl Grey

  Photographe : Jeff Coulson

  • Préparation 45 minutes
  • Cuisson 10 minutes
  • Réfrigération et infusion 45 minutes
  • Total 1 heure & 40 minutes
  • Portion(s) 40 portions

Ingrédients

Biscuits au beurre:
  • 2 tasses de farine
  • 1 cuillère à thé de poudre à pâte
  • 1/4 cuillère à thé de sel
  • 1/2 tasse de beurre non salé ramolli
  • 1/2 tasse de sucre
  • 1 oeuf
  • 1 cuillère à thé de vanille
Garniture crémeuse au thé Earl Grey:
  • 1/3 tasse de crème 35%
  • 2 cuillères à table de feuilles de thé Earl Grey
  • 1/3 tasse de beurre non salé ramolli
  • 2 tasses de sucre glace
  • 1 pincée de sel

Préparation

Préparation des biscuits

1. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver. Dans un grand bol, à l’aide d’un batteur électrique, battre le beurre avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit léger et gonflé. Ajouter l’oeuf et la vanille en battant. En battant à faible vitesse, incorporer les ingrédients secs réservés jusqu’à ce que la préparation forme une pâte lisse (la pétrir au besoin). Diviser la pâte en deux et façonner chaque portion en un disque. Envelopper chaque disque de pâte d’une pellicule plastique et réfrigérer 30 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit ferme. (La pâte se conservera jusqu’au lendemain au réfrigérateur.)

2. Laisser ramollir la pâte à la température ambiante 15 minutes ou jusqu’à ce qu’elle ait suffisamment ramolli pour être abaissée. Sur une surface de travail légèrement farinée, abaisser la pâte à environ 1/4 po (0,5 cm) d’épaisseur. À l’aide d’un emporte-pièce rond de 1 1/2 po (4 cm) de diamètre, découper des biscuits dans la pâte (rassembler les retailles et les abaisser de nouveau). Mettre les biscuits sur 2 plaques à biscuits tapissées de papier parchemin en les espaçant de 1 po (2,5 cm).

3. Cuire au four préchauffé à 350 °F (180 °C) pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que le pourtour des biscuits soit doré (intervertir et tourner les plaques à mi-cuisson). Retirer du four et laisser refroidir 5 minutes. Déposer les biscuits sur des grilles et les laisser refroidir complètement.

Préparation de la garniture

4. Mettre la crème et les feuilles de thé dans une petite casserole et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 30 secondes. Retirer la casserole du feu, couvrir et laisser infuser 15 minutes. Dans une passoire fine placée sur un bol, filtrer la préparation crémeuse en pressant les feuilles de thé avec le dos d’une cuillère (on doit obtenir 3 c. à tab/45 ml de liquide; au besoin, ajouter de la crème). Jeter les feuilles de thé. Laisser refroidir complètement.

5. Dans un autre bol, à l’aide du batteur électrique (utiliser des fouets propres), battre le beurre, le sucre glace et le sel jusqu’à ce que la préparation ait la texture d’une chapelure fine. Incorporer la préparation crémeuse refroidie en battant. À l’aide d’une poche à douille ou d’une petite cuillère, étendre 1 c. à thé (5 ml) de la garniture crémeuse sur le dessous de la moitié des biscuits refroidis. Couvrir du reste des biscuits, le côté plat dessous. Presser légèrement. (Les biscuits se conserveront jusqu’à 2 jours à la température ambiante.)

Un bon truc
Pour un joli cadeau, mettre ces biscuits dans des tasses rétro et y joindre un sachet de thé en feuilles. Envelopper le tout d’un papier cellophane transparent.

Valeurs nutritives Par portion

  • Sodium 25 mg
  • Protéines 1 g
  • Calories 92
  • Total gras 4 g
  • Cholestérol 16 mg
  • Gras saturés 3 g
  • Total glucides 13 g
Partage X
Desserts

Biscuits-sandwichs au thé Earl Grey

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