Biscuits-sandwichs au chocolat

Biscuits-sandwichs au chocolat Photographe : Dana Dorobantu Auteur : Coup de pouce

  • Cuisson 16 minutes
  • Réfrigération 4 heures
  • Portion(s) 6 portions

Ingrédients

  • Glaçage au fromage à la crème et au chocolat blanc
  • 1 paquet de 250 g de fromage à la crème
  • 1/2 tasse de beurre non salé ramolli
  • 6 oz de chocolats blancs fondu
  • 3 tasses de sucre glace
  • Biscuits au chocolat
  • 1 3/4 tasse de farine
  • 2/3 tasses de poudres de cacao non sucré
  • 1/2 cuillère à thé de poudre à pâte
  • 1 pincée de sel
  • 1 tasse de beurre ramolli
  • 3/4 tasses de sucre
  • 1 oeuf
  • 1 cuillère à thé de vanille
  • 2 oz de chocolats noirs fondu

Préparation

Préparation du glaçage
1. Dans un grand bol, battre le fromage, le beurre et le chocolat fondu jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Incorporer petit à petit le sucre glace en battant jusqu'à ce que le glaçage soit lisse et épais. Réfrigérer pendant 4 heures. (Le glaçage se conservera jusqu'à 3 jours.)

Préparation des biscuits
2. Entre-temps, dans un bol, tamiser la farine, la poudre de cacao, la poudre à pâte et le sel. Dans un grand bol, battre le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit léger et gonflé. Ajouter l'oeuf, la vanille et le chocolat en battant. À l'aide d'une cuillère, incorporer les ingrédients secs au mélange de beurre en deux fois (mélanger avec les mains ou pétrir, au besoin). Façonner la pâte en deux disques et les envelopper d'une pellicule plastique. Réfrigérer pendant 1 heure. (La pâte se conservera 2 jours au réfrigérateur ou jusqu'à 1 mois au congélateur.)

3. Sur une surface légèrement farinée, abaisser un des disques jusqu'à environ 1/4 po (5 mm) d'épaisseur. À l'aide d'un emporte-pièce de 5 po (12 cm) de la forme désirée, découper des biscuits dans la pâte. Mettre les biscuits sur une plaque de cuisson tapissée de papier-parchemin. Réfrigérer pendant 30 minutes.

4. Cuire au four préchauffé à 350°F (180°C) de 8 à 10 minutes. Laisser refroidir pendant 10 minutes. Déposer les biscuits sur les grilles et laisser refroidir complètement. Abaisser l'autre disque de pâte et cuire le reste des biscuits de la même manière. (Les biscuits se conserveront jusqu'à 5 jours à la température ambiante ou jusqu'à 1 mois au congélateur.)

Montage des biscuits-sandwichs
5. Garnir la moitié des biscuits de 1/4 t (60 ml) de glaçage. Couvrir du reste des biscuits et presser légèrement. (Les biscuits-sandwichs se conserveront jusqu'au lendemain au réfrigérateur. Laisser reposer à la température ambiante pendant 10 minutes avant de servir.)

Astuce Coup de Pouce:
On a utilisé un emporte-pièce de 5 po (12 cm) qui donne de gros biscuits. Évidemment, on peut utiliser l'emporte-pièce de notre choix, il suffit d'ajuster le temps de cuisson et la quantité de glaçage pour tartiner chaque biscuit.

Valeurs nutritives PAR BISCUIT-SANDWICH

  • Fibres 3 g
  • Sodium 295 mg
  • Sucres 85 g
  • Protéines 7 g
  • Calories 755
  • Total gras 45 g
  • Cholestérol 105 mg
  • Gras saturés 27 g
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