Biscuits fins au café Biscuits fins au café

Auteur : Coup de Pouce

Stocking a Healthy Kitchen Keeping a well-stocked kitchen can make it easier to prepare quick and healthy meals. It is helpful to stock your kitchen with a variety of basic foods, but it is best to buy fresh ingredients as you need them. Make sure you have the following on your kitchen shelf: Brown rice and/or couscous Brown sugar Pasta Honey Bulgur or barley Cornstarch Beans (dried or canned) Baking powder and baking soda Fat-free refried beans Vinegar Reduced-fat condensed cream soups (a variety) Ketchup, mustard, light mayonnaise, and relish Chicken or beef broth Reduced-fat salad dressings Salsa or picante sauce Canned tuna or salmon (packed in water) Pasta sauce Peanut butter Vegetable cooking spray Ready-to-eat whole-grain cereals Vegetable oil, such as olive oil Oatmeal Herbs and spices Baking potatoes and/or yams Flour Dried fruit, such as apricots and raisins Sugar Bread crumbs Try to have the following in your refrigerator: Fresh fruit (variety) Parmesan cheese Fresh vegetables (variety) Low-fat margarine or butter spray 100 percent fruit or vegetable juices Eggs or egg substitute Onions Low-fat sliced cheese Tortillas Reduced-fat deli meat, such as turkey breast Fat-free milk Bottled lemon juice Low-fat yogurt Light soy sauce and teriyaki sauce Low-fat cottage cheese Fresh garlic Try to have the following in your freezer: Frozen vegetables Lean meats (chicken breasts, lean beef, pork loin chops) Frozen chopped onions Fish Shredded low-fat cheese (a variety) Frozen yogurt, sherbet or sorbet; frozen juice bars Once you have your kitchen stocked, it is time to turn those ingredients into wholesome, nourishing meals the whole family will love. One large part of your stocked kitchen will probably be meat, poultry, and fish. These foods can contribute a huge part of your fat content for the day, so it is important to choose cuts carefully. Certain cuts of meat, poultry and fish are leaner than others. Look for these examples when stocking your kitchen: Healthy meat, poultry, and fish stock Beef: Choose USDA Select or Choice grades of lean beef trimmed of fat, such as round, sirloin, flank steak, eye of round, top round steak, top loin steak, tenderloin, roast (rib, chuck, rump), steak (porterhouse, T-bone, cube), ground round Poultry: Chicken or turkey (white meat, no skin), Cornish hen (no skin) Pork: Canadian bacon, tenderloin, center loin chop Lamb: Roast, chop, leg Veal: Lean chop, roast Fish: Fresh or frozen cod, flounder, haddock, halibut, trout, fresh tuna, tuna canned in water, fresh salmon, salmon canned in water, catfish, canned sardines Shellfish: Clams, crab, lobster, scallops, shrimp, imitation shellfish, oysters Substituting extra-lean ground beef, ground round, or ground turkey for regular ground beef will reduce fat content by 7 to 9 grams per ounce. That's a fat savings of 63 to 144 grams of fat in one pound of ground meat. Family favorites like Sloppy Joes, tacos, hamburgers, chili, spaghetti sauce, and meatloaf taste just as satisfying without all the saturated fat. To keep chicken, pork, or fish moist, poach it in heavy aluminum foil with herbs, onions, your favorite vegetables, and other flavorings. Secure the package well, and bake or grill.

  • Préparation 20 minutes
  • Cuisson 18 minutes
  • Portion(s) 60 portions
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine décembre 2004

Ingrédients

  • 1/4 tasse de beurre ramolli
  • 1 tasse de cassonade tassée
  • 1 oeuf
  • 1 1/2 cuillère à thé de vanille
  • 2 cuillères à table de café instantané
  • 1 cuillère à table d' eau chaude
  • 1 1/2 tasse de farine
  • 2 cuillères à table de poudres de cacao
  • 1/4 cuillère à thé de poudre à pâte
  • 1/4 cuillère à thé de bicarbonate de sodium
  • 1 pincée de sel
  • 1/4 tasse de sucre granulé
  • 1 cuillère à table de sucre cristallisé blanc ou brun

Préparation

1. Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre avec la cassonade jusqu'à ce que le mélange soit léger. Ajouter l'oeuf et la vanille en battant jusqu'à ce que la préparation soit lisse. Dans un petit bol, dissoudre le café instantané dans l'eau chaude. Ajouter le café à la préparation de beurre en battant. Dans un autre bol, à l'aide d'un fouet, mélanger la farine, la poudre de cacao, la poudre à pâte, le bicarbonate de sodium et le sel. Incorporer les ingrédients secs à la préparation de beurre en trois fois jusqu'à ce que la préparation forme une pâte ferme.

2. Mettre le sucre granulé dans un plat peu profond. En utilisant 1 cuillerée à thé (5 ml) de pâte à la fois, la façonner en petites boules. Rouler chaque boule dans le sucre en pressant pour bien l'enrober. Mettre les boules de pâte sur deux plaques à biscuits sans rebords, tapissées de papier-parchemin, en laissant un espace de 2 po (5 cm) entre chacune.

3. Passer le fond d'un verre de 2 po (5 cm) de diamètre dans le sucre et aplatir chaque boule jusqu'à environ 1/4 po (5 mm) d'épaisseur (passer le verre dans le sucre à chaque fois). Parsemer du sucre cristallisé. (Vous pouvez préparer les biscuits jusqu'à cette étape, les congeler sur les plaques jusqu'à ce qu'ils soient fermes et les mettre dans un contenant hermétique en séparant chaque étage de papier ciré. Ils se conserveront jusqu'à 1 mois au congélateur.)

4. Mettre une plaque à biscuits sur la grille supérieure du four préchauffé à 350°F (180°C) et l'autre sur la grille inférieure. Cuire pendant environ 9 minutes ou jusqu'à ce que les biscuits commencent à craqueler (intervertir et tourner les plaques à la mi-cuisson). À l'aide d'une spatule, déposer les biscuits sur des grilles et laisser refroidir complètement. Procéder de la même manière avec le reste de la pâte à biscuits.

Valeurs nutritives Par portion

Calories: 38/biscuit   Protéines: traces 

Matières grasses: 1 g/biscuit

Glucides: 7 g/biscuit   Fibres: traces

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