Biscuits au sucre

Biscuits au sucre Photographe : Alain Sirois Auteur : Coup de Pouce

9 tasses de tomates rouges en dés 3 tasses de céleri coupé finement 2 tasses d'oignons coupé finement 1 piment vert coupé finement 1 c à thé gors sel Mélanger le tout Faire égouter 2 hres Ajouter: 1 tasse de vinaigre 2 tasses de sucre 3 c à table d'épices à Ketchup mis dans un petit sac. Faire cuite de 20 à 60 minutes Mettre dans les pots.

  • Préparation 50 minutes
  • Cuisson 12 minutes
  • Portion(s) 36 portions
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine janvier 2009

Ingrédients

  • 3/4 tasses de beurre ramolli
  • 1 tasse de sucre granulé ou cassonade tassée
  • 1 oeuf
  • 1 cuillère à thé de vanille
  • 2 1/2 tasses de farine
  • 1/2 cuillère à thé de poudre à pâte
  • 1 pincée de sel
  • 1 tasse de sucre glace
  • 1 à 2 c. à tab (15 à 30 ml) de lait ou d'eau
  • paillettes ou bonbon miniatures décoratifs (facultatif)

Préparation

1. Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre jusqu'à ce qu'il soit léger et gonflé. Ajouter le sucre en trois fois, en battant. Incorporer l'oeuf et la vanille en battant. Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Ajouter les ingrédients secs à la préparation au beurre en trois fois, en mélangeant à l'aide d'une cuillère de bois. Diviser la pâte à biscuits en deux portions. Façonner chaque portion en un disque et les envelopper séparément d'une pellicule de plastique. Réfrigérer pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce que la pâte soit ferme.

2. Sur une surface légèrement farinée, abaisser un disque de pâte à 1/4 po (5 mm) d'épaisseur. À l'aide d'un emporte-pièce de 3 po (7 cm) de la forme désirée, découper des biscuits dans l'abaisse (rassembler les retailles et les abaisser de nouveau). Mettre les biscuits sur une plaque à biscuits tapissée de papier-parchemin, en les espaçant d'environ 1 po (2,5 cm). Procéder de la même manière avec l'autre disque de pâte.

3. Déposer une plaque à biscuits sur la grille supérieure du four préchauffé à 375°F (190°C) et une autre sur la grille inférieure. Cuire de 10 à 13 minutes ou jusqu'à ce que les biscuits soient légèrement dorés (intervertir et tourner les plaques à la mi-cuisson). Déposer les plaques sur des grilles et laisser reposer pendant 1 minute. Déposer les biscuits sur les grilles et laisser refroidir complètement.

4. Mettre le sucre glace dans un petit bol. Ajouter le lait, 1 c. à tab. (15 ml) à la fois, en brassant jusqu'à ce que la glace soit lisse. À l'aide d'une petite cuillère, étendre la glace en une mince couche sur les biscuits refroidis. Ou encore, mettre la glace dans un petit sac en plastique (de type Ziploc), fermer hermétiquement et couper l'un des coins. Décorer les biscuits en pressant délicatement sur le sac. Parsemer de paillettes, si désiré. Laisser reposer jusqu'à ce que la glace ait pris.

Valeurs nutritives Par portion

Calories: 105/biscuit  Protéines: 1 g/biscuit

Matières grasses: 4 g (2 g sat.)/biscuit

Cholestérol: 16 mg/biscuit  Glucides: 16 g/biscuit

Fibres: traces  Sodium: 40 mg/biscuit

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