Recette de biscuits à la citrouille, glaçage au fromage à la crème Biscuits à la citrouille, glaçage au fromage à la crème

  Photographe : Jeff Coulson

  • Préparation 45 minutes
  • Cuisson 12 minutes
  • Réfrigération 20 minutes
  • Total 1 heure & 17 minutes
  • Portion(s) 30 portions

Ingrédients

Biscuits à la citrouille:
  • 2 1/2 tasses de farine
  • 1 1/2 cuillère à thé de bicarbonate de sodium
  • 1 cuillère à thé de cannelle moulue
  • 1/2 cuillère à thé de gingembre moulu
  • 1/4 cuillère à thé de muscade moulue
  • 1/4 cuillère à thé de sel
  • 1 pincée de clou de girofle moulu
  • 1/2 tasse de beurre ramolli
  • 1 tasse de sucre
  • 1 tasse de purée de citrouille
  • 2 oeufs
  • 1 cuillère à thé de vanille
Sucre à la cannelle:
  • 2 cuillères à thé de sucre
  • 1/4 cuillère à thé de cannelle moulue
Glaçage au fromage à la crème:
  • 5 1/2 oz de fromage à la crème ramolli
  • 3/4 tasses de sucre glace
  • 1/4 tasse de lait
  • 1 cuillère à thé de vanille

Préparation

Préparation des biscuits

1. Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate de sodium, la cannelle, le gingembre, la muscade, le sel et le clou de girofle. Réserver. Dans un grand bol, à l’aide d’un batteur électrique, battre le beurre avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit léger et gonflé. Ajouter la purée de citrouille et battre 1 minute. Ajouter les oeufs un à un en battant, puis la vanille. En battant à faible vitesse, incorporer les ingrédients secs réservés jusqu’à ce que la pâte soit homogène.

2. Laisser tomber la pâte, 2 c. à tab (30 ml) à la fois, sur 2 plaques à biscuits tapissées de papier parchemin en les espaçant de 2 po (5 cm). Aplatir le dessus des biscuits pour obtenir des biscuits ronds de 1/2 po (1,25 cm) de hauteur.

3. Cuire au four préchauffé à 350 °F (180 °C) pendant 12 minutes ou jusqu’à ce que le dessus des biscuits reprenne sa forme après une légère pression du doigt (intervertir et tourner les plaques à mi-cuisson). Retirer du four et laisser refroidir complètement. (Les biscuits se conserveront jusqu’au lendemain à la température ambiante et jusqu’à 1 mois au congélateur.)

Préparation du sucre

4. Entre-temps, dans un bol, mélanger le sucre et la cannelle. Réserver.

Préparation du glaçage

5. Dans un autre bol, à l’aide du batteur électrique (utiliser des fouets propres), battre le fromage à la crème, le sucre glace, le lait et la vanille jusqu’à ce que le glaçage soit lisse. Garnir le dessus de chaque biscuit refroidi de 1 c. à thé (5 ml) du glaçage. Parsemer du sucre à la cannelle réservé. Réfrigérer 20 minutes ou jusqu’à ce que le glaçage ait durci.

Valeurs nutritives Par portion

  • Fibres 1 g
  • Sodium 121 mg
  • Protéines 2 g
  • Calories 121
  • Total gras 5 g
  • Cholestérol 25 mg
  • Gras saturés 3 g
  • Total glucides 17 g
Partage X
Desserts

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