Auteur : Coup de Pouce

La citrouille figure parmi les nombreuses choses que les Amérindiens surent faire apprécier aux Français. Le père François-Xavier de Charlevoix nota, en 1721, que les citrouilles de Nouvelle-France étaient plus petites et plus sucrées que celles de France: "Ils ont une espèce de citrouilles plus petites que les nôtres, et qui ont un goût sucré. On les fait cuire tout entières dans l'eau, ou sous la cendre, et on les mange ainsi, sans y rien ajouter."

  • Préparation 20 minutes
  • Cuisson 10 minutes
  • Portion(s) 1 portion
  • Crédits : Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec

Ingrédients

  • 45 mL de beurre ramolli
  • 100 mL de cassonade
  • 1 oeuf
  • 125 mL de purée de citrouilles
  • 1 mL de vanille
  • 375 mL de farine tamisée
  • 4 mL de levure chimique
  • 0,5 mL de gingembre
  • 0,5 mL de muscade
  • 0,5 mL de sel
  • 0,5 mL de cannelle
  • 75 mL de dattes hachées

Préparation

1. Crémer le beurre avec la cassonade. Ajouter l'oeuf et la purée de citrouille. Aromatiser avec la vanille.

2. Tamiser les ingrédients secs et les ajouter à la purée de citrouille. Ajouter les dattes au mélange.

3. Abaisser la pâte jusqu'à ce qu'elle ait 6 mm (1/2 po) d'épaisseur.

4. Détailler à l'aide d'un emporte-pièce de 7 cm (2 3/4 po) de diamètre. Déposer sur une plaque graissée.

5. Cuire au four à 180°C (350°F) pendant 10 à 15 minutes.

Rendement: 2 douzaines 

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