Auteur : Coup de Pouce

Ingrédients : 500g de poulet 3 Cs d'huile d'arachide 1 oignon émincé 2 gousses d'ail 1/2 cc de gingembre émincé le jus et le zeste de 2 citrons 2 Cs de sauce soja 1 bouquet garni 1 pincée de cannelle 1 pincée de gingembre en poudre sel, poivre Recette : Découpez la viande en cubes. Faites chauffer l'huile dans la marmite et faites y revenir l'oignon, l'ail, et le gingembre pendant 3 à 4 minutes. Ajoutez la viande et faites sauter 2 minutes en remuant. Mouillez avec le jus des citrons, la sauce de soja et 15 cl d'eau. Ajoutez le bouquet garni, la cannelle, le gingembre en poudre et émincé, les zestes des citrons. Salez et poivrez et laissez mijoter 45 minutes

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 5 minutes
  • Portion(s) 1 portion
  • Crédits : © Académie culinaire de Montréal, tous droits réservés.

Ingrédients

  • 4 jaunes d'oeufs
  • 6 oeufs
  • 200 g de sucre
  • 180 g de farine
  • 30 g de poudres de cacao

Préparation

1. Battre (continuellement) à chaud à 45 °C (95 °F) les jaunes d'œufs, les œufs et le sucre, dans un bain-marie, puis finir de monter à froid.

2. Tamiser ensemble la farine et la poudre de cacao.

3. Incorporer en pliant ensuite au mélange obtenu à l'étape 1.

4. Cuire au four à 220 °C (425 °F) pendant 5 minutes. Retirer le biscuit de la plaque dès que la cuisson est terminée.

Rendement: 1 biscuit de 60 x 40 cm

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