Beignets à la ricotta et à l'orange

Beignets à la ricotta et à l’orange Photographe : Dana Dorobantu Auteur : Coup de Pouce

Les beignets sont à leur meilleur fraîchement cuits. Toutefois, s’il y a des restes, on pourra les réchauffer le lendemain au four à 325°F (160°C) pendant 10 minutes.

  • Préparation 20 minutes
  • Cuisson 30 minutes
  • Portion(s) 70 portions
  • Crédits : Coup de pouce, avril 2015

Ingrédients

  • 1 3/4 tasse de farine
  • 1 1/2 c . à tab (22 ml) de poudre à pâte
  • 1/2 cuillère à thé de sel
  • 4 oeufs
  • 3/4 tasses de sucre
  • 1 contenant de 475g de fromage ricotta
  • 2 cuillères à thé de vanille
  • 1 cuillère à table de zeste d'orange râpé finement
  • huile végétale pour friture
  • sucre glace
  • sauce au caramel à l'érable et à la fleur de sel (voir recette)

Préparation

1. Dans un bol, tamiser ensemble la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver.

2. Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange ait pâli et légèrement épaissi. Ajouter la ricotta et la vanille et mélanger. À l'aide d'une cuillère de bois, incorporer les ingrédients secs réservés et le zeste d'orange jusqu'à ce que la pâte soit humectée, sans plus. Couvrir et réfrigérer pendant 30 minutes.

3. Dans une grande casserole profonde ou une friteuse, chauffer de l'huile jusqu'à 375°F (190°C). À l'aide de deux cuillères, façonner de petites boules en utilisant environ 1 c. à tab (15 ml) de pâte à la fois. Les plonger dans l'huile chaude, huit à la fois, et cuire 4 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées (les retourner à la mi-cuisson). À l'aide d'une écumoire, retirer les beignets de la casserole et les déposer sur une plaque de cuisson tapissée d'essuie-tout pour absorber le surplus d'huile. Saupoudrer de sucre
glace et servir avec la sauce au caramel à l'érable.

Donne environ 70 beignets.

Valeurs nutritives Par portion

PAR BEIGNET (avec 1 c. à thé/5 ml de sauce): cal. 70; prot. 1 g; m.g. 3 g (2 g sat.); chol. 15 mg; gluc. 10 g; fibres traces; sodium 115 mg.
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