Baklavas

Auteur : Coup de Pouce

  • Cuisson 35 minutes
  • Portion(s) 24 portions
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine octobre 2011

Ingrédients

  • 3 tasses de noix de Grenoble , hachées finement
  • 1/2 tasse de sucre
  • 1 cuillère à thé de cannelle moulue
  • 3/4 tasses de beurre
  • 1 paquet de pâte phyllo congelé
  • beurre fondu
  • sirop
  • 1 tasse de sucre
  • 3/4 tasses d’ eau
  • 3 cuillères à table de miel liquide
  • 1/2 cuillère à thé de zeste de citron râpé finement
  • 1 cuillère à table de jus de citron
  • 1 bâton de cannelle .

Préparation

Préparation de la garniture aux noix et à la pâte phyllo
1. Dans un grand bol, mélanger les noix de Grenoble, le sucre et la cannelle. Réserver. Dans une petite casserole, faire fondre le beurre. Sur une surface de travail, dérouler les feuilles de pâte décongelées et les couvrir d’un linge humide pendant toute la préparation pour les empêcher de sécher.

Assemblage les baklavas
2. Couper les feuilles de pâte en deux. Détacher délicatement une demi- feuille de pâte de la pile (laisser le reste sous le linge), l’étendre dans un plat allant au four de 13 po x 9 po (33 cm x 23 cm), beurré et la badigeonner d’un peu du beurre fondu. Couvrir d’une autre demi-feuille de pâte et la badigeonner d’un peu du beurre. Répéter ces opérations avec quatre autres demi-feuilles de pâte en les badigeonnant chaque fois de beurre fondu de manière à obtenir un rectangle de six demi-feuilles de pâte superposées. Parsemer de 1 t (250 ml) de la garniture aux noix réservée. Faire deux autres étages de la même manière avec deux autres demi-feuilles de pâte superposées et le reste de la garniture aux noix. Terminer par une autre demi-feuille de pâte. Arroser le dessus du reste du beurre.

Couper et cuire les baklavas
3. À l’aide d’un couteau bien aiguisé, couper en 24 ou 48 morceaux.
Cuire au four préchauffé à 325°F (160°C) de 35 à 45 minutes ou jusqu’à ce que le dessus des baklavas soit doré. Déposer le plat sur une grille et laisser refroidir légèrement.

Préparation du sirop
4. Dans une casserole, mélanger le sucre, l’eau, le miel liquide, le zeste de citron, le jus de citron et le bâton de cannelle. Porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter à découvert pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que la préparation soit sirupeuse. Retirer le bâton de cannelle. Arroser uniformément les baklavas encore chauds du sirop. (Vous pouvez préparer les baklavas à l’avance et les mettre dans un contenant hermétique, en séparant chaque étage d’une feuille de papier ciré. Ils se conserveront jusqu’à 3 jours au réfrigérateur et jusqu’à 1 mois au congélateur. Laisser décongeler à la température ambiante pendant 1 heure.)
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