Amandes glacées aux graines de sésame

Auteur : Coup de Pouce

Portion : 4 personnes Préparation : nd Cuisson : nd Ingrédients 400 g de Spaghetti Giovanni Panzani 125 g de roquette 20 à 30 tomates cerise coupées en 2 1 gousse d'ail finement hachée 2 c. à soupe d'huile 100 g de parmesan vieux Sel, poivre Préparation 1Faites cuire les spaghettis dans une casserole d'eau bouillante salée. Faites cuire la roquette à part dans un peu d'eau bouillante salée. Égouttez les spaghettis et la roquette. Pendant ce temps, faites cuire les tomates cerise et l'ail dans l'huile d'olive. Versez le tout dans un plat, puis ajoutez les tomates. 2Salez et poivrez. Avant de servir, parsemez généreusement le plat de parmesan râpé.

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 25 minutes
  • Portion(s) 1 portion
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine décembre 2003

Ingrédients

  • 3/4 tasses de sucre
  • 3/4 tasses d' eau
  • 3 tasses d' amandes entières non blanchies
  • 2 cuillères à table de graines de sésame
  • 1 1/2 cuillère à thé de sel de mer
  • 1/4 cuillère à thé de piment de Cayenne moulu
  • 1/4 cuillère à thé de gingembre moulu

Préparation

1. Dans une casserole, mélanger le sucre et l'eau. Porter à ébullition en brassant jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Laisser bouillir pendant 5 minutes. Retirer la casserole du feu. Ajouter les amandes et mélanger. Laisser reposer, en brassant souvent, pendant 5 minutes.

2. Entre-temps, dans un bol, mélanger les graines de sésame, le sel de mer, le piment de Cayenne et le gingembre. À l'aide d'une écumoire, ajouter les amandes et mélanger délicatement pour bien les enrober (jeter la préparation de sucre). Étaler les amandes glacées côte à côte sur une plaque de cuisson munie de rebords, tapissée de papier d'aluminium et huilée. Cuire au four préchauffé à 350°F (180°C) pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que les amandes soient dorées et qu'elles dégagent leur arôme (remuer les amandes à la mi-cuisson). Déposer la plaque de cuisson sur une grille et laisser refroidir. (Vous pouvez préparer les amandes à l'avance, les laisser refroidir et les mettre dans un contenant hermétique. Elles se conserveront jusqu'à 2 semaines à la température ambiante et jusqu'à 1 mois au congélateur.)

Donne 3 tasses (750 ml) d'amandes glacées.

Valeurs nutritives Par portion

Portion de 1/4 de tasse (60 ml): 

Calories:  266/portion  Matières grasses: 19 g/portion

Protéines: 7 g/portion  Glucides: 20 g/portion

Fibres: 2 g/portion

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