Conseils pratiques

Vidéo: Comment faire une fleur en avocat

Vidéo: Comment faire une fleur en avocat

   Photographe : Marie-Claude Viola

Conseils pratiques

Vidéo: Comment faire une fleur en avocat

On élève la présentation de nos plats en créant une forme de fleur... en avocat! 

Quelques petites astuces:

  • On choisit un avocat mûr, mais ferme. S'il est trop mou, la fleur ne sera pas jolie et risque d'avoir de petites taches brunâtres.
  • On coupe de très fines tranches pour en avoir le plus possible afin de réaliser une fleur garnie.
  • On prend notre temps lorsqu'on manipule les tranches pour bien former la fleur, lorsqu'on « étire » les tranches.
  • Une fois qu'on a réussi, on met quelques gouttes de citron sur la fleur pour qu'elle reste bien verte sur le plat de notre choix.
  • Pour faciliter les déplacements, on peut utiliser une spatule.

 

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