Conseils pratiques

Un sauté - 4 façons

Un sauté - 4 façons

Un sauté, 4 façons Photographe : iStock Auteur : Coup de pouce

Conseils pratiques

Un sauté - 4 façons

Facile de créer un sauté sur mesure avec nos ingrédients préférés, selon les proportions suggérées ici. Il n’y a qu’à suivre cette technique en quatre étapes simplissimes.

1. On prépare la sauce (de 1/2 à 1 t/125 à 250 ml)

Voici 4 suggestions de recettes:


2. On fait revenir la protéine de notre choix (de 1/2 à 1 lb/250 à 500 g) jusqu'à ce qu'elle soit dorée et on la réserve.

  • Filets de porc coupés en deux sur la longueur, puis en tranches de 1/4 po (5 mm) d'épaisseur
  • Poitrines de poulet désossées, coupées en cubes de 3/4 po (2 cm)
  • Bifteck de ronde ou de flanc coupé en lanières de 1/4 po (5 mm) d'épaisseur
  • Grosses crevettes décortiquées et déveinées
  • Tofu extra-ferme coupé en cubes de 1 po (2,5 cm)


3. On fait revenir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants

  • Petits bouquets de brocoli ou de chou-fleur
  • Oignons verts coupés en morceaux de 1 1/4 po (4 cm)
  • Asperges coupées en morceaux de 2 po (5 cm)
  • Champignons de Paris ou shiitake, les pieds enlevés, coupés en tranches
  • Carottes coupées en tranches fines sur le biais
  • Poivron rouge, orange ou jaune coupé en lanières
  • Pois mange-tout
  • Épis de maïs miniatures
  • Oignon rouge coupé en quartiers fins
  • Céleri coupé en tranches sur le biais
  • Bok choy haché
  • Fèves germées (germes de haricots mung)

 

4. On ajoute la viande réservée, on verse la sauce et on ajoute les ingrédients de la touche finale (au goût)

  • Oignon vert haché
  • Ciboulette ciselée
  • Arachides, noix de cajou ou amandes grillées
  • Graines de sésame grillées
  • Flocons de piment fort
  • Menthe, coriandre ou basilic frais, haché

 

Voici 4 recettes de sautés inspirantes:

Sauté de porc aux asperges

Sauté de tofu et de légumes aux arachides

Sauté de boeuf aigre-doux

Sauté de crevettes à la thaïe

 

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