Je n’ai jamais raffolé des confitures de fraises gélatineuses et trop sucrées. Je veux le goût du fruit à son état pur, qui me rappelle la simple purée de fraises que faisait ma mère quand j’étais petite à partir des restes des gigantesques paniers de fraises qu’on avait cueillit la veille. On ajoutait ce coulis fraîchement pressé sur nos rôties le matin ou sur des mini-gâteaux des anges en guise de dessert. Le bonheur.

Dimanche dernier, j’ai déniché un panier de fraises à prix d’ami. Le hic? Leurs heures étaient comptées, il n’en restait pas long avant que ma cuisine ne soit envahie de mouches à fruits. J’ai choisi de faire une recette de tartinade aux fraises et graines de chia qui avait attiré mon attention sur Pinterest. J’adore ajouter des graines de chia dans mon gruau overnight, mais il ne m’était jamais venu en tête d’en ajouter dans une confiture! Ça me plaisait comme idée car la graine de chia est une source importante de fibres, de «bons gras» (oméga 3 et 6) et de protéines. Cette tartinade express devient donc un excellent complément à mon petit déjeuner! Je l’ai également utilisé pour garnir un gâteau au chocolat dans une tasse, dans le but de le rendre encore plus décadent! Miam!

Tartinade aux fraises, sirop d’érable et graines de chia - 3 ingrédients
Donne environ 1 1/2 t (375 ml)
- 4 t (1 L) de fraises, équeutées et coupées en deux
- 2 à 3 c. à tab (30 à 45 ml) de sirop d’érable
- 2 c. à tab (30 ml) de graines de chia
Facultatif : 1 c. à tab (15 ml) de vinaigre balsamique à l’érable ou autre vinaigre balsamique de qualité

1. Dans une grande casserole, mélanger les fraises et le sirop d’érable et porter jusqu'au point d'ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter de 5 à 10 minutes ou jusqu'à ce que les fraises se défassent et que le jus commence à épaissir.
2. Ajouter les graines de chia et le vinaigre balsamique, si désiré, et poursuivre la cuisson pendant 1 minute.
3. Retirer du feu et laisser refroidir. Mettre la tartinade dans un contenant hermétique et réfrigérer jusqu'à ce qu'elle soit bien froide. (Elle se conservera jusqu’à 1 semaine au réfrigérateur ou jusqu’à 6 mois au congélateur.)

Pour découvrir la graine de chia, c'est ici!

Retrouvez plein de recettes de conserves traditionnelles et des trucs pour les réussir dans notre dossier spécial Vive les conserves! Découvrez toutes les recettes de notre défi «3 ingrédients» sur Pinterest.  

Photos: Isabelle Sévigny