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Sauce BBQ au tahini

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Sauce BBQ au tahini

shutterstock_45346015Il y a quelques semaines, j’ai mis la main sur une bouteille de fumée liquide à l’épicerie. Ce liquide bien odorant donne un goût de fumée intense à nos recettes, sans avoir besoin d’utiliser un fumoir. J’avais hâte de l’essayer, entre autres pour faire le fameux bacon de noix de coco (à suivre dans un prochain billet!). Cette fois-ci, je l’ai essayé dans cette recette de sauce BBQ au tahini. Je l’ai légèrement modifié en remplaçant la purée de tomate par des poivrons rôtis. J’ai utilisé cette sauce pour badigeonner mon tofu pendant sa cuisson sur le gril. À ma grande surprise, ça lui a donné un goût de saucisse à hot-dog. C’était délicieux! La prochaine fois, je couperai mon tofu sur le sens de la longueur et j’en ferai des hot-dogs végés bien garnis. Cette sauce BBQ pourra tout aussi bien être servie avec du poulet ou du porc. J’ai aimé cette version crémeuse, qui nous change de la sauce BBQ habituelle! Voici la recette: 1/3 t (80 ml) de tahini (beurre de sésame) – Le chauffer quelques secondes au micro-ondes pour qu’il ramollisse. ¼ t (60 ml) de poivrons grillés 2 c. à thé (10 ml) de sirop d’érable 1 c. à thé (5 ml) de poudre d’ail 3 c. à thé (15 ml) de vinaigre de cidre 3 c. à thé (15 ml) de mélasse – J’ai mis de la mélasse de grenade. ¼ c. à thé (1 ml) de fumée liquide – On en trouve à l’épicerie, près de la sauce Worcestershire. Une pincée de poudre de chili Une pincée de sel De l’eau, pour la consistance 1. À l’aide d’un pied mélangeur, mélanger tous les ingrédients, sauf l’eau. Ajouter un peu d’eau (environ 2 à 3 c. à tab / 30 à 45 ml), jusqu’à l’obtention de la consistance désirée. Si ce n’est pas déjà fait, courez vite vous procurer le nouveau hors-série Barbecue 2015 pour y découvrir 3 recettes de sauce barbecue maison, en plus de plein d’autres recettes alléchantes! Voici une autre recette de tofu que j'adore: Tofu teriyaki  
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