Il suffit de faire une fois des popsicles maison pour réaliser que c’est tellement meilleur que ceux trop sucrés du commerce! On peut oser des mélanges surprenants, comme les popsicles avocat, coco et lime de notre numéro de juin qui m’ont fait fondre de bonheur lorsque j’ai croqué dans l’enrobage chocolaté avec son intérieur crémeux au goût de keylime pie. On peut aussi s’amuser et ajouter de l’alcool pour en faire des cocktails glacés. Ils voleront la vedette des partys d’été, je vous le garantie! Ce qu’il faut retenir, avant de se lancer dans un mélange de notre cru, c’est de respecter les proportions suivantes : 1 part d’alcool fort (gin, vodka, rhum, etc), pour 4 parts de mélange (jus, sirop, fruits, etc). La raison? Si on se lâche lousse avec l’alcool, on se retrouve avec un popsicle qui ne gèlera pas! Dans le cas du vin, on pourra en mettre un peu plus car sa teneur en alcool est moins forte. Bref, vous l’aurez compris, ce n’est pas avec ces cocktails version popsicle qu’on se rendra ivre. Mais ça fait festif et on aime ça! Voici deux recettes de popsicles alcoolisés tirées du livre Friandises glacées, par Cesar et Nadia Roden. (Éditions Broquet, 2015, 128 p., 22,95$)   Pamplemousse rose et campari Donne 8 à 10 popsicles 1/2 t (125 ml) d’eau 1/2 t (125 ml) de sucre 2 2/3 t (660 ml) de jus de pamplemousse rose, fraîchement pressé (environ 4 pamplemousses) 1/3 t (80 ml) de Campari 1. Dans une petite casserole, mélanger l’eau et le sucre. Porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Ajouter le jus de pamplemousse et le campari. 2. Verser le mélange dans des moules à popsicles et insérer un bâtonnet au centre de chacun. Congeler pendant 4 heures ou jusqu'à ce que les popsicles soient fermes. Au moment de servir, démouler en passant rapidement le moule sous l'eau tiède.     Petits fruits et bourgogne Donne 8 à 10 popsicles 1 1/2 t (375 ml) de mélange de petits fruits frais (framboises, mûres, bleuets) 1 t (250 ml) de mûres 1/3 t (80 ml) de sucre + 3 c. tab (45 ml) 2 c. à thé (10 ml) de jus de citron 1/2 t (125 ml) de vin rouge (bourgogne ou au choix) 1/2 t (125 ml) d’eau 7 c. à tab (105 ml) de crème à 35% (facultatif) 1. Mettre le mélange de petits fruits dans un bol. Ajouter 1/3 t (80 ml) du sucre et le jus de citron. Laisser macérer au moins 1 heure ou jusqu’à ce que les jus soient libérés. 2. Entre-temps, mettre le vin, les mûres et le reste du sucre dans un robot culinaire et mélanger délicatement. Passer le mélange dans un tamis fin en brassant avec une cuillère et en pressant pour extraire le jus. 3. Si vous utilisez la crème, verser en filet 1 c. à thé (5 ml) de crème dans chaque moule à popsicle, puis presser les petits fruits macérés dans chaque moule. Verser ensuite le mélange de vin sur les fruits et insérer un bâtonnet au centre de chacun. Congeler pendant 4 heures ou jusqu'à ce que les popsicles soient fermes. Au moment de servir, démouler en passant rapidement le moule sous l'eau tiède. À voir: 15 recettes de popsicles maison