Je vous ai déjà avoué mon faible pour la cuisine indienne. Qui dit plat indien dit poulet au beurre. Oh, vous êtes fans aussi? Sinon, vous le deviendrez. Cette recette est très très satisfaisante. Parfaite pour les rages de poulet au beurre quand on n’a pas de resto indien dans sa ville.

Mes conseils

1. Cette sauce est prête après 5 heures, mais résiste à 8 heures de cuisson.

2. Vous pouvez la préparer à l’avance et même la congeler. Ensuite, vous pouvez faire cuire le poulet à part et l’ajouter à la sauce ou bien le faire cuire dans la sauce bouillonnante.

3. Oui, il y a beaucoup de sauce pour la quantité de poulet. C’est pour que vous puissiez manger les restes avec du pain naan chaud!

4. Si vous trouvez la sauce trop liquide, vous pouvez y ajouter de la pâte de tomates. Si vous la trouvez trop ou pas assez sucrée, ajustez la quantité de cassonade. Vous pouvez aussi jouer avec les quantités de beurre, de beurre d’amandes et de crème sure, selon vos préférences. N’hésitez surtout pas à ajuster cette recette!

Ingrédients

2 oignons hachés finement

3 gousses d’ail hachées

2 c. à tab de gingembre haché finement

1/4 t de cassonade

2 c. à thé de poudre de chili

3/4 c. à thé de coriandre moulue

3/4 c. à thé de curcuma

1/2 c. à thé de cannelle

1/2 c. à thé de cumin

1 boîte de tomates en dés sans sel ajouté (28 oz/796 ml)

1 t de bouillon de poulet sans sel ajouté

1/4 t de beurre fondu

1/4 t de beurre d’amandes ou de noix de cajou 3 lb de poulet (hauts de cuisses désossés ou poitrines) coupé en cubes

1 t de crème sure

Préparation

1. Dans la mijoteuse, mélanger les oignons, l’ail, le gingembre, la cassonade, les épices et les tomates en dés.

2. Dans un bol, mélanger le beurre, le beurre d’amandes et le bouillon à l’aide d’un fouet. Verser le mélange dans la mijoteuse. Bien mélanger. Couvrir et cuire à faible intensité de 5 à 8 heures.

3. À l’aide d’un mélangeur à main, réduire la sauce en purée lisse. Ajouter les cubes de poulet. Cuire à intensité élevée de 1 à 2 heures (selon la grosseur des morceaux) jusqu'à ce que le jus qui s'écoule du poulet lorsqu'on pique avec une fourchette soit clair.

4. Ajouter la crème sure. Bien mélanger. Accompagner de riz basmati, de pain naan chaud (je me répète, mais c’est TRÈS important) et garnir de coriandre fraîche. Régalez-vous!