Conseils pratiques

Petit végétarien gourmand

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Petit végétarien gourmand

Quand ma collègue Andrée-Anne est arrivée à mon bureau avec Petit végétarien gourmand entre les mains, j'étais ravie. J'avais vu passer le livre de Marie Laforêt et Ludovic Ringot sur certains blogues, mais je n'avais pas encore eu la chance de le feuilleter. La question du régime alimentaire de mon fils m'a travaillée dès ma grossesse. Le végétarisme chez l'enfant est plutôt controversé. Mais mon conjoint étant omnivore, je me suis dit que j'allais le laisser manger de tout, quitte à ce qu'il fasse un choix plus tard. À la garderie, où il dîne tous les jours de la semaine depuis ses 15 mois, il goûte aussi de la viande et du poisson de temps en temps... à la marocaine! De mon côté, je lui offre les plats que je cuisine (légumineuses, tofu, quinoa, smoothies verts...), ce qui finalement lui donne une alimentation très variée. Seulement, comme pour tout ce qui concerne mon fils, il n'est pas rare que je doute: «A-t-il vraiment tout ce qu'il lui faut?» Aussi, j'étais bien contente de trouver dans Petit végétarien gourmand des informations nutritionnelles quant au régime végétarien et végétalien chez l'enfant. Mais ce livre est surtout un recueil de recettes destinées aux petits végés de 6 mois à 6 ans. Risotto au potimarron, boulettes de haricots rouges, frites de légumes-racines, l'auteure nous propose toute une flopée de recettes alléchantes bien illustrées. J'ai d'abord testé le pain à la banane dans la section Collation, en y apportant quelques modifications. Mon fils l'a bien aimé. C'est une bonne recette que je referai, ce n'est pas toujours évident de réussir des pâtisseries sans œufs ni produits laitiers. Par contre, mon deuxième test s'est avéré moins concluant. J'ai voulu essayer les cubes de légumes. L'idée me paraissait ingénieuse! Offrir à son enfant des légumes dans des formes ludiques ou des petits cubes qu'il peut attraper avec les doigts, j'étais vendue! En fait, il s'agit de faire une soupe ou une purée et de la solidifier à l'aide d'agar-agar. C'est là que ça se corse! Je n'ai jamais été capable d'utiliser cet épaississant correctement. Si quelqu'un peut me donner le truc, je suis preneuse! Mais je ne compte pas rester sur cet échec. Il y a plein d'autres recettes de Petit gourmand végétarien que je compte tester. Pain à la banane et aux flocons d'avoine 1 banane 2 c à tab de beurre d'amande 2 c à tab d'huile d'olive 1/2 t de sucre de coco 1/2 t de lait de soja 100 g de farine de pois chiche 100 g de farine d'épeautre 1 c à thé de poudre à pâte sans alun 3 c à tab de flocons d'avoine Dans un saladier, écraser la banane et y mélanger le beurre d'amande. Ajouter l'huile et le sucre. Bien mélanger. Incorporer le lait de soja, puis les farines et la poudre à pâte progressivement. Verser la pâte dans un moule à pain huilé où vous aurez mis du papier-parchemin. Mettre au four à 350° pendant environ 40 minutes. Petit végétarien gourmand:recettes et conseils nutrition de 0 à 6 ans , par Marie Laforêt et Ludovic Ringot, 2013,  Éditions Alternatives, 24,95 $.
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