L’automne dernier, j’avais partagé
cette recette de pâtes au poêlon. Recette de saison car les étals des marchés (et votre jardin) débordent de belles tomates et de fines herbes qui ne demandent qu’à être apprêtées avant la fin de l’été. Je vous offre ici une version modifiée de cette recette. Parce que ne pas utiliser la boîte de pâtes en entier, ça m’énerve. Parce que mon amoureux m’a demandé une version avec de la viande. Parce que je suis un peu obsédée par les repas en un plat.
Et aussi pour ces 5 TRÈS bonnes raisons : 1. C’est simple, pas besoin d’équipement ni de talent particulier. 2. Tous les ingrédients mijotent ensemble (donc le plat est très savoureux). 3. Pendant que ça mijote on peut relaxer, prendre l’apéro ou divertir les enfants pour leur faire oublier qu’ils sont affamés. 4. On peut préparer les légumes la veille ou le matin. Il ne restera que la cuisson le soir venu. 5. ÇA NE FAIT (PRESQUE) PAS DE VAISSELLE. (Meilleur argument de vente selon moi.)
Pâtes à la saucisse et aux légumes 8 portions Préparation : 15 minutes Cuisson : 20 à 25 minutes
Ingrédients 1 c. à thé d’huile d’olive 3 saucisses italiennes douces ou fortes, la peau enlevée 1 oignon coupé en deux, puis en tranches très fines 1 gros poivron coupé en lanières 1 courgette coupée en deux, puis en tranches 2 gousses d’ail hachées 4 tomates moyennes coupées en dés 1 boîte de 500 g de pâtes longues (spaghetti, linguine, capellini) Le jus de 1 citron 2 t de vin blanc 4 t d’eau 1 t de parmesan râpé Fines herbes hachées au goût (basilic, origan, persil) Fleur de sel et poivre du moulin
Préparation 1. Dans une très grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Ajouter la chair des saucisses et cuire, en la défaisant à l'aide d'une cuillère de bois, de 5 à 6 minutes ou jusqu'à ce qu'elle ait perdu sa teinte rosée. 2. Ajouter l’oignon, le poivron, la courgette, l’ail et les tomates. Mélanger. 3. Déposer les pâtes dans la casserole. Ajouter le jus de citron, le vin blanc et l’eau. Cuire en brassant de temps à autre pendant 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que les pâtes soient al dente et le liquide absorbé. 4. Retirer la casserole du feu. Ajouter le parmesan, les fines herbes, un peu de fleur de sel et beaucoup de poivre du moulin. Mélanger. Servir. Déguster.
Autres conseils utiles : - On utilise une grande cocotte ovale qui peut recevoir les pâtes longues sans avoir à la casser. (Sinon, ce n’est pas plus grave, couper les pâtes en deux). - S’il reste trop de jus de cuisson à votre goût, mais que les pâtes sont cuites, ne vous en faites pas, l’absorption va continuer hors du feu. Vous n’êtes pas encore satisfaits? Ajouter un peu plus de parmesan. - Si on n’a pas de vin sous la main, on le remplace par de l’eau.
L’automne dernier, j’avais partagé
cette recette de pâtes au poêlon. Recette de saison car les étals des marchés (et votre jardin) débordent de belles tomates et de fines herbes qui ne demandent qu’à être apprêtées avant la fin de l’été. Je vous offre ici une version modifiée de cette recette. Parce que ne pas utiliser la boîte de pâtes en entier, ça m’énerve. Parce que mon amoureux m’a demandé une version avec de la viande. Parce que je suis un peu obsédée par les repas en un plat.
Et aussi pour ces 5 TRÈS bonnes raisons : 1. C’est simple, pas besoin d’équipement ni de talent particulier. 2. Tous les ingrédients mijotent ensemble (donc le plat est très savoureux). 3. Pendant que ça mijote on peut relaxer, prendre l’apéro ou divertir les enfants pour leur faire oublier qu’ils sont affamés. 4. On peut préparer les légumes la veille ou le matin. Il ne restera que la cuisson le soir venu. 5. ÇA NE FAIT (PRESQUE) PAS DE VAISSELLE. (Meilleur argument de vente selon moi.)
Pâtes à la saucisse et aux légumes 8 portions Préparation : 15 minutes Cuisson : 20 à 25 minutes
Ingrédients 1 c. à thé d’huile d’olive 3 saucisses italiennes douces ou fortes, la peau enlevée 1 oignon coupé en deux, puis en tranches très fines 1 gros poivron coupé en lanières 1 courgette coupée en deux, puis en tranches 2 gousses d’ail hachées 4 tomates moyennes coupées en dés 1 boîte de 500 g de pâtes longues (spaghetti, linguine, capellini) Le jus de 1 citron 2 t de vin blanc 4 t d’eau 1 t de parmesan râpé Fines herbes hachées au goût (basilic, origan, persil) Fleur de sel et poivre du moulin
Préparation 1. Dans une très grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Ajouter la chair des saucisses et cuire, en la défaisant à l'aide d'une cuillère de bois, de 5 à 6 minutes ou jusqu'à ce qu'elle ait perdu sa teinte rosée. 2. Ajouter l’oignon, le poivron, la courgette, l’ail et les tomates. Mélanger. 3. Déposer les pâtes dans la casserole. Ajouter le jus de citron, le vin blanc et l’eau. Cuire en brassant de temps à autre pendant 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que les pâtes soient al dente et le liquide absorbé. 4. Retirer la casserole du feu. Ajouter le parmesan, les fines herbes, un peu de fleur de sel et beaucoup de poivre du moulin. Mélanger. Servir. Déguster.
Autres conseils utiles : - On utilise une grande cocotte ovale qui peut recevoir les pâtes longues sans avoir à la casser. (Sinon, ce n’est pas plus grave, couper les pâtes en deux). - S’il reste trop de jus de cuisson à votre goût, mais que les pâtes sont cuites, ne vous en faites pas, l’absorption va continuer hors du feu. Vous n’êtes pas encore satisfaits? Ajouter un peu plus de parmesan. - Si on n’a pas de vin sous la main, on le remplace par de l’eau.
