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Pain-gâteau aux fraises et aux bleuets

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Pain-gâteau aux fraises et aux bleuets

P1080349Si vous êtes comme moi, vous pleurez à l’idée que la saison des petits fruits se terminent bientôt. Adieu fraises, framboises et bleuets de chez nous! En attendant, j’en achète et j’en mange compulsivement. Parfois, j’en ai un peu trop et je dois trouver des astuces pour les cuisiner avant qu’ils ne flétrissent. Voici donc une recette de pain-gâteau, parfait pour une collation, car il n’est pas trop sucré ni gras et tellement rempli de purée de fruits. Il met beaucoup de temps à cuire et le centre reste un peu mou. Ça goûte bon les petits fruits. Vous pouvez remplacer les fraises et les bleuets par des framboises ou des mûres.   Ingrédients ¼ t d’huile de canola ¼ t compote de pommes non sucrée ½ t de sirop d’érable 2 œufs 1 c. à thé de vanille ½ t de yogourt nature 1 t farine de blé entier ½ t de farine tout usage ½ c. à thé de poudre à pâte 1 c. à thé de gingembre moulu 1 pincée de sel ½ à ¾ t de fraises réduites en purée ½ à ¾ t de bleuets réduits en purée   Préparation 1. Dans un grand bol, à l’aide d’un fouet, mélanger l’huile, la compote, le sirop, les œufs, la vanille et le yogourt. Réserver. 2. Dans un autre bol, mélanger les farines, la poudre à pâte, le gingembre et le sel. Incorporer le mélange d’ingrédients secs à la préparation liquide réservée. 3. Verser la moitié de la pâte dans un moule à pain de 9 po x 5 po beurré et tapissé de papier-parchemin. Déposer ensuite la moitié de la purée de fraises, 1 à 2 c. à tab à la fois, en alternant avec la moitié de la purée de bleuets. Mettre le reste de la pâte et lisser le dessus. Répéter l’opération avec le reste des purées. Passer une couteau dans la préparation afin de créer un effet marbré. 4. Cuire au four préchauffé à 350 F de 1 h à 1 h 15 ou jusqu’à ce que la pointe d’un couteau ressorte propre. Laisser refroidir complètement avant de démouler.   Voici d'autres recettes pour manger des petits fruits un peu moins frais ;) Smoothie aux bleuets et à l'orange Popsicles aux fraises Confiture de framboises sans cuisson Croustade aux petits fruits sur le barbecue    

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