Conseils pratiques

Noël au Manoir

Noël au Manoir

Charles Briand Photographe : Charles Briand Auteur : Coup de Pouce

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Noël au Manoir

Une excellente façon pour nous de découvrir des herbes et des épices du Québec méconnues. 

Le Manoir Hovey est une auberge 5 étoiles Relais & Châteaux. Pour plus d'infos: manoirhovey.com

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Noël au Manoir

Où trouver?

On peut se procurer les herbes et les épices du Québec contenues dans ces recettes chez Gaspésie Sauvage (gaspesiesauvage.com) et dans d’autres boutiques spécialisées. On a aussi pensé aux foodies qui manquent de temps: une solution de rechange, disponible en épicerie, est mentionnée dans chaque recette.

Photographe: Charles Briand Par : Coup de pouce Source: Coup de pouce, décembre 2015

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Cocktail gin, concombre et épinette

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Photographe: Charles Briand Par : Coup de pouce Source: Coup de pouce, décembre 2015

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Huîtres marinées, garniture aux algues

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Photographe: Charles Briand Par : Coup de pouce Source: Coup de pouce, décembre 2015

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Potage à la courge d'hiver

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Photographe: Charles Briand Par : Coup de pouce Source: Coup de pouce, décembre 2015

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Pintade farcie aux champignons, purée de panais au romarin

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Photographe: Charles Briand Par : Coup de pouce Source: Coup de pouce, décembre 2015

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Le Poivre crispé

On cueille le poivre crispé en Gaspésie. Il s’achète entier, en chatons (de petits épis). Pour l’ajouter à nos recettes, on le moud ou bien on prend le soin de l’enlever de notre plat avant de servir. Il donne une belle saveur de Noël à cette recette de chutney. On peut aisément le remplacer par un bâton de cannelle et des clous de girofle.

Photographe: Charles Briand Par : Coup de pouce Source: Coup de pouce, décembre 2015

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Fromage, chutney aux pommes et aux sureaux

Fromage, chutney aux pommes et au sureau

Photographe: Charles Briand Par : Coup de pouce Source: Coup de pouce, décembre 2015

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Le Mélilot

Les fleurs de mélilot sont petites, blanches et très parfumées lorsque séchées. On en fait une poudre qui donne une saveur particulière aux desserts.

Photographe: Charles Briand Par : Coup de pouce Source: Coup de pouce, décembre 2015

Noël au Manoir

Bûche de Noël au mélilot, ganache aux épices sauvages

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Photographe: Charles Briand Par : Coup de pouce Source: Coup de pouce, décembre 2015

 

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