Pour un déjeuner sur le pouce, rien de tel qu'un muffin maison qu'on a congelé pour préserver sa fraîcheur! Je vous propose ici une recette que j'ai improvisée, mais que je ne suis pas prête d'abandonner: des muffins au chocolat noir et aux noix de Grenoble végétaliens et sans gluten. Ingrédients (pour 6 gros muffins) 1/2 tasse de compote 2 c. à table d'huile de noix de coco fondue 2 c. à table de graines de lin moulues 1/2 tasse de sucre roux 1/2 tasse de lait végétal (J'ai utilisé du lait d'amandes.) 1 1/2 tasse de farine de quinoa 1/2 tasse de noix de coco râpée 2 c. à thé de poudre à pâte 1 c. à thé d'essence de vanille 1/2 tasse de noix de Grenoble hachées 1/2 tasse de chocolat noir haché en petits morceaux ou de pépites de chocolat noir *** Préparation - Préchauffer le four à 350°F. - Mélanger la compote et les graines de lin. Réserver. - Dans un saladier, combiner tous les ingrédients secs (farine, noix de coco, poudre à pâte, sucre). Réserver. - Incorporer l'huile de coco, l'essence de vanille puis le lait végétal au mélange de compote et de graines de lin. - Combiner les deux mélanges et mélanger jusqu'à obtention d'une consistance homogène. - Ajouter le chocolat noir et les noix. - Verser le mélange dans des moules à muffins et cuire au four à 350°F pendant 25 minutes. - Attendre 5 minutes avant de démouler, puis laisser refroidir sur une grille. Déguster!