Conseils pratiques

Mayonnaise maison et mayonnaises assaisonnées

Mayonnaise maison et mayonnaises assaisonnées

Auteur : Coup de Pouce

Conseils pratiques

Mayonnaise maison et mayonnaises assaisonnées

La mayonnaise est une sauce froide à base de jaune d'œuf et d'huile émulsionnée. Facile à réaliser, la mayonnaise maison a un goût infiniment plus subtil qu'une mayonnaise du commerce. Un secret pour la réussir est d'utiliser des ingrédients tempérés. Des ingrédients froids peuvent empêcher la mayonnaise de monter. Question de proportion: un jaune d'œuf est capable d'absorber une tasse d'huile, ce qui donnera environ 1 tasse ¼ de mayonnaise. 

Comment faire une mayonnaise maison?

Recettes de mayonnaises assaisonnées

Recettes de plats à base de mayonnaise


 

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