La mayonnaise est une sauce froide à base de jaune d'œuf et d'huile émulsionnée. Facile à réaliser, la mayonnaise maison a un goût infiniment plus subtil qu'une mayonnaise du commerce. Un secret pour la réussir est d'utiliser des ingrédients tempérés. Des ingrédients froids peuvent empêcher la mayonnaise de monter. Question de proportion: un jaune d'œuf est capable d'absorber une tasse d'huile, ce qui donnera environ 1 tasse ¼ de mayonnaise. 

Comment faire une mayonnaise maison?

Recettes de mayonnaises assaisonnées

• Mayonnaise aux poivrons rôtis
• Trempette à la mayonnaise et aux épinards
• Mayonnaise aux fines herbes
• Mayonnaise chantilly à la ciboulette
• Mayonnaise aux fines herbes
• Mayonnaise au cresson
• Sauce mayonnaise
• Mayonnaise à la menthe

Recettes de plats à base de mayonnaise

• Salade printanière, mayonnaise à la ciboulette
• Crevettes épicées, mayonnaise à la coriandre
• Saumon poché au four, mayonnaise au cresson
• Crêpes au saumon agrémentées de mayonnaise au citron et de caviar
• Bâtonnets de poisson croustillants, mayonnaise à la cajun
• Brochettes de poulet, mayonnaise au chili et à l'ail
• Hamburger de poulet, mayonnaise aux poivrons rôtis
• Salade de poulet poché, mayonnaise chantilly à la ciboulette