Quand on décide de devenir végétarien, ou du moins de s'en approcher, une des étapes les plus difficiles consiste à changer ses habitudes, repenser ses menus et garnir ses étagères en conséquence. Selon moi, il n'est pas nécessaire de tout changer du jour au lendemain. Une transition, ça se prépare. Pendant plusieurs semaines, ajoutez des plats sans viande à vos repas, allez manger dans des restos végé, épluchez les livres et sites internet sur le sujet et testez de nouveaux produits. Pour vous y aider, je vous propose la liste de mes favoris. Outre les fruits et légumes frais toujours présents dans mon frigo, j'ai quelques indispensables dont je m'assure de ne jamais manquer: • Les beurres de noix. Amandes, coco, noix de cajou ou arachides: je les utilise notamment dans la fabrication de biscuits, de muffins ou de sauces. J'aime également, en guise de dessert rapide, prendre une cuillère de beurre de coco sur une datte fraiche ou encore une cuillère de beurre d'arachide sur une banane. • Les céréales. Quinoa, riz complet, pâtes (épeautre, riz brun, quinoa) ou millet: je les sers nappées d'huile d'olive en accompagnement avec des légumes cuits, en salade ou encore avec du tofu ou des légumineuses. • Les légumineuses. Lentilles (corail, vertes ou brunes), pois chiches et haricots rouges: je les apprête avec des céréales ou en galette (style falafel). • Les noix et graines. Graines de citrouille, de tournesol, noix de macadam, cajou, amandes, etc. Telles quelles, je les consomme en guise de collation. Sinon je les ajoute à mes salades ou je les utilise pour la préparation de desserts en alimentation vivante. • Les épices. Herbes de Provence, cumin, curry, cannelle, gingembre, muscade etc.: pour relever un simple plat de légumes vapeur, les épices font toute la différence! Parce qu'être végétarien, ce n'est pas renoncer au goût! Voilà donc la base de mon garde-manger, à laquelle s'ajoutent bien sûr les produits frais. Vous voulez diminuer votre consommation de viande sans devenir végétarien? Surveillez la sortie de notre numéro d'octobre en kiosque demain, un dossier intitulé "Moins de viande, autant de goût!" vous propose 4 recettes où la proportion de viande a été réduite. Vous en voulez plus? Voici les garde-mangers d'autres végétariens.