Négligé par plusieurs, le déjeuner est un repas essentiel de la journée, on le répétera jamais assez. Je vous propose ici une option santé, extrêmement nutritive qui se prépare en un tour de main : la crème Budwig élaborée par le Docteur Kousmine. J'avais huit ans quand mes parents sont devenus végétariens. Pour prévenir d'éventuelles carences, ma mère s'est beaucoup documentée sur la nutrition, et c'est ainsi qu'elle a découvert le travail du Docteur Kousmine et la crème Budwig. Composé de yogourt de soja, d'huile à première pression à froid, de graines et noix moulues, ce déjeuner était la meilleure chose que l'on pouvait donner à son corps pour démarrer la journée. Elle était très enthousiaste. Mais la petite fille que j'étais n'était pas aussi convaincue. Je me souviens avoir appréhendé le matin à cause de la crème Budwig! J'ai finalement avoué à ma mère mon peu de goût pour ce déjeuner royal et elle m'a laissée manger mes tartines sans problème! Mes parents sont quant à eux restés fidèles à la crème Budwig, et ils la mangent tous les matins depuis plus de 25 ans. De mon côté, j'y suis revenue de temps à autre. J'aime varier mes déjeuners et elle fait aujourd'hui partie de mes options matinales. Parfois, je la modifie un peu, par exemple pour avoir une version crue et vivante en remplaçant le yogourt de soja par une banane mélangée avec de la pomme et du lait d'amandes. D'ailleurs  la version originale est faite avec du fromage blanc (une sorte de yogourt grec). Il y a donc moyen de l'adapter selon ses préférences. Mais dans tous les cas, elle contient des ingrédients aux nombreuses vertus nutritionnelles. Crème Budwig avec yogourt de soja 1 tasse de yogourt de soja 1 cuillère à soupe d'huile de canola 1/2 citron pressé 1 cuillère à soupe de graines de lin moulues 1 cuillère à soupe de graine de sarrasin moulues 1 cuillère à soupe de sirop d'érable 1 cuillère à soupe de graine de tournesol moulues Mélanger le yogourt de soja avec l'huile. Ajouter le jus de citron, le sirop d'érable et les graines. Bien mélanger pour obtenir une texture crémeuse. Et voilà! J'y ai ajouté des flocons de noix de coco. Durant la saison estivale, j'adore y mettre des petits fruits tels que des bleuets et des framboises.

******* Crème budwig version crudivore 1 banane 1 pomme 1/4 quart de tasse de lait d'amandes 1 cuillère à soupe de graines de chia préalablement trempées 1 cuillère à soupe de graines de citrouille 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol 1/2 citron pressé Environ 10 amandes 3 dattes fraîches 1 cuillère à thé de cannelle en poudre Morceaux de mangue fraîche Réduire en purée la banane et la pomme avec le lait d'amandes dans un mélangeur puissant de type Vitamix. Ajouter les graines, le citron, les amandes, les dattes et la cannelle, bien mélanger de nouveau. Verser cette crème dans un bol, ajouter l'huile et mélanger de nouveau, puis ajouter des morceaux de mangue fraîche.