Conseils pratiques

Comment réussir une crème brûlée

Comment réussir une crème brûlée

Cliquez sur la flèche rouge pour visualiser les étapes. Auteur : Coup de Pouce

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Comment réussir une crème brûlée

Pour obtenir une croûte caramélisée
On peut aussi se procurer une mini-torche au butane (environ 60 $, dans les boutiques d'accessoires de cuisine) ou une torche à soudure au propane (environ 20 $, dans les quincailleries), qui permettent de caraméliser la surface avec plus de précision, comme le font souvent les chefs pâtissiers.

Cette démonstration a été rendue possible grâce à la collaboration de Jean-Michel Riverin, de l'Académie culinaire de Montréal.  

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