Conseils pratiques

Comment faire des pilons de poulet à l’asiatique

Comment faire des pilons de poulet à l’asiatique

Alain Sirois Photographe : Alain Sirois Auteur : Coup de Pouce

Conseils pratiques

Comment faire des pilons de poulet à l’asiatique

Cliquez ici pour connaître les ingrédients dont vous aurez besoin pour réaliser cette recette.

Étape 1
Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce.

Étape 2
Ajouter les pilons de poulet et les retourner pour bien les enrober.

Étape 3
Retirer les pilons de la sauce (réserver la sauce) et les étendre côte à côte sur une plaque de cuisson tapissée de papier d'aluminium.

Étape 4
Cuire au four préchauffé à 400°F (200°C) de 30 à 40 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit caramélisé et que le jus qui s'en écoule lorsqu'on le pique avec une fourchette soit clair (badigeonner les pilons de la sauce réservée deux fois en cours de cuisson).

Variante: Pilons de poulet, sauce aigre-douce

Dans un grand bol, mélanger 1 t (250 ml) de cassonade tassée, 1/3 t (80 ml) chacun de sauce de poisson et de jus de citron et 3 c. à tab (45 ml) de sauce soja. Ajouter un morceau de gingembre d'environ 1 1/2 po (4 cm) de longueur, pelé et haché finement, et un piment chili frais (de type serrano ou jalapeño), épépiné et coupé en deux. Ajouter les pilons de poulet et les retourner pour bien les enrober. Poursuivre la recette tel qu'indiqué.

Accompagner ce plat familial de vermicelles de riz et de poivrons de différentes couleurs sautés quelques minutes au wok.  

 

Cette démonstration a été rendue possible grâce à la collaboration de Solène Thouin, de l'Académie culinaire de Montréal.

 

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