Des oeufs brouillés secs? Non merci! Voici la technique pour les servir bien crémeux.

1. Fouetter les œufs avec un peu de crème ou de lait (compter 1 c. à tab/15 ml de crème par œuf et 2 ou 3 œufs par personne).

2. Chauffer un poêlon à feu moyen-doux, y faire fondre une noisette de beurre et verser les œufs dès que le beurre commence à mousser. À l'aide d'une cuillère de bois, racler les œufs en les ramenant vers le centre, sans arrêter, jusqu'à ce qu'ils soient presque cuits. Une cuisson lente est le secret, on résiste donc à la tentation d'augmenter le feu!

3. Retirer le poêlon quelques secondes avant que les œufs soient complètement cuits et les assaisonner. Le temps de préparer nos assiettes et ils seront parfaits!