Conseils pratiques

Comment faire des crevettes poêlées, salsa à la mangue et à l'ananas

Comment faire des crevettes poêlées, salsa à la mangue et à l'ananas

Alain Sirois Photographe : Alain Sirois Auteur : Coup de Pouce

Conseils pratiques

Comment faire des crevettes poêlées, salsa à la mangue et à l'ananas

Cliquez ici pour connaître les ingrédients dont vous aurez besoin pour réaliser cette recette.

Étape 1

Dans un grand plat peu profond, mélanger 2 c. à tab (30 ml) de l'huile, le jus et le zeste de lime, le cumin, la coriandre et le piment, si désiré. Ajouter les crevettes et mélanger délicatement pour bien les enrober. Laisser mariner pendant 15 minutes à la température ambiante.

Étape 2

Dans un grand poêlon, chauffer le reste de l'huile à feu moyen-vif. Ajouter l'ail et cuire, en brassant, pendant 1 minute. Ajouter les crevettes marinées, en deux fois, et cuire de 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées de chaque côté (les retourner à la mi-cuisson). Servir les crevettes avec la salsa et des quartiers de citron.

Étape 3

Dans un bol, mélanger délicatement tous les ingrédients de la salsa. (Vous pouvez préparer la salsa à l'avance et la couvrir. Elle se conservera jusqu'au lendemain au réfrigérateur.)

Étape 4

Riz au lait de coco

Dans une casserole, porter à ébullition 1 t (250 ml) de lait de coco, 1 t (250 ml) d'eau, 1/4 c. à thé (1 ml) de sel et 1 c. à thé (5 ml) d'huile végétale. Ajouter 1 t (250 ml) de riz au jasmin et réduire à feu moyen-doux. Couvrir et cuire de 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit tendre. Retirer du feu et laisser reposer de 5 à 10 minutes. Défaire le riz à la fourchette avant de servir.

Choix de vins

Chardonnay Unoaked Inniskillin, Niagara Peninsula 2009, Canada (13,45 $, 066266).

Le fruité net et opulent du chardonnay rehausse ici l'exotisme de la salsa à la mangue et à l'ananas, qui met si bien les crevettes en valeur. Ajoutez une stimulante vivacité, et voilà un mariage parfait. Le bonheur à petit prix!

Suggestion de Jean Aubry, auteur du Guide Aubry 2011. Les 100 meilleurs vins à moins de 25 $

 

À LIRE: Comment faire du poulet Général Tao

 

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