Conseils pratiques
22 juin 2009

Comment cuire une poitrine de canard sur le gril?

Par Coup de Pouce

Cliquez sur les flèches en haut pour voir les étapes de préparation. Auteur : Coup de Pouce

Conseils pratiques
22 juin 2009

Comment cuire une poitrine de canard sur le gril?

Par Coup de Pouce

De bons choix!
  • Pour la cuisson sur le barbecue, on recommande la poitrine de canard, plus petite et moins grasse que le magret, qui provient de canards gavés.
  • On choisit une poitrine de canard désossée avec sa peau. On compte habituellement 1 poitrine d'environ 250 g par personne en plat principal (vendue sous vide, fraîche ou surgelée, env. 25 $ le kg, dans les boucheries fines, les épiceries asiatiques et certains supermarchés).
  • Le canard se compare à une viande rouge. On peut donc utiliser n'importe quelle marinade destinée au boeuf pour lui donner de la saveur. Laisser mariner pendant au moins 2 heures, ou au plus jusqu'à 24 heures.

 

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Comment cuire une poitrine de canard sur le gril?