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Championnat de cuisine santé amateur

Coup de Pouce
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Championnat de cuisine santé amateur

concours cuisine Ce samedi, j'ai eu la chance de représenter Coup de pouce en tant que juge d'un concours culinaire, remplaçant au pied levé ma collègue Catherine qui avait un empêchement. Bien sûr, cela m'a obligé à sortir dans la tempête alors que je m'apprêtais à passer la journée au chaud avec ma famille, mais l'expérience a définitivement valu le déplacement! Pour la 4ème édition de ce concours ayant lieu dans le cadre de l' Expo manger santé et vivre vert, le  thème était la graine de chanvre. C'est un ingrédient que je connais et que j'ajoute à mes salades ou plats au moment de servir, car elle a des propriétés nutritionnelles intéressantes ( oméga 3, protéines) et son léger goût de noisette passe partout. Mais j'étais curieuse de voir comment les candidates allaient la mettre en valeur dans leur plat. Certaines ont même utilisé le lait ou l'huile de chanvre. Voici donc les plats auxquels j'ai eu la chance de goûter (je peux vous dire que nous les juges, nous avons fait des envieux dans l'assistance!) Rosemary Tiklé : Étagé de mouhamara aux graines de chanvre avec tartinade de pois chiche au cumin servi avec sauce tarator D'origine libanaise,  le mouhamara est une tartinade de noix, poivrons rouges et chapelure. La candidate a remplacé la chapelure par les graines de chanvre. mouhamara   Vivianne Vacias : Croquettes de quinoa-chanvre farcies à la mousse de radis noir et de chanvre avec coulis aux tomates Habituellement, on utilise des œufs pour confectionner des croquettes afin que le mélange tienne bien ensemble et ne s’effrite pas, mais pour cette version végétalienne, la candidate a utilisé un gel de chia (des graines de chia trempées quelques heures dans un peu d'eau.) croquette quinoa     Fiorella Guarderas : Cake salé de chanvre et épinards servi avec une sauce au chanvre fauxmagé En alimentation végétalienne, on voit souvent des crèmes ou tartinades, imitant le fromage, à base de noix. Ici la candidate a proposé une version à base de chanvre. cake chanvre   C'était ma première expérience de juge culinaire et je dois dire que j'étais un peu intimidée au départ. Mais Dominique, de l'Armoire du haut qui a organisé la compétition, nous avez préparé une fiche avec les critères à évaluer (méthode de travail, précision et rapidité - les candidates avaient 45 minutes seulement!- , choix des aliments santé, innovation, harmonie des ingrédients), ce qui m'a été d'une grande aide, mais finalement, c'est surtout à ses papilles qu'il faut se fier! Verdict : avec les deux autres juges ( Kévin Bélisle, chef au spa Eastman et Martin Lemire du magazine le Must) , nous avons unanimement désigné Rosemary, grande gagnante de ce concours de cuisine santé amateur. Les deux autres plats étaient aussi très intéressants, mais il a fallu trancher. Je salue également le courage des 3 candidates qui ont osé venir tester leurs talents culinaires en public, dans des conditions pas tout à fait idéales (plan de travail étroit,  matériel d'appoint et juges "dans les pattes"). Je ressors de cette expérience avec l'envie de continuer à tester des recettes exclusivement végétales et pourquoi pas si l'occasion se représente d'être à nouveau juge dans une telle compétition. Merci Catherine! Les recettes seront disponibles sur le blogue de l'Armoire du haut d'ici quelques jours.  

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