Conseils pratiques

Carbonade de bœuf à la mijoteuse

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Carbonade de bœuf à la mijoteuse

carbonnadeBacon + oignons + rôti de palette = trio d’ingrédients de choix pour la mijoteuse! Ajoutez de la bière et un peu de sirop d’érable, laissez mijoter longuement et vous aurez tôt fait de charmer les habitants de votre maison. Même le chat réclamera sa portion! Cette recette de ragoût de bœuf à la belge est tirée de notre livre Mijoteuse, paru à l’automne. J’y ai mis une petite touche québécoise en changeant la cassonade pour du sirop d’érable. Mes conseils • On peut préparer la préparation d’oignons la veille. Le matin, on met tout dans la mijoteuse, sans saisir le rôti. Oui, on peut quand on est pressé. La police de la mijoteuse ne débarquera pas chez vous, je vous le promets. • Je pense que n’importe quelle bière disponible dans votre frigo pourrait faire l’affaire. • La recette originale demande des oignons Viladia, plus sucrés. J’ai plutôt mis un mélange de ce qui me restait : rouge et jaune. Voilà pourquoi j’ai augmenté la quantité de sirop. • Je n’ai pas épaissi la sauce à la fin. Mais vous pouvez si vous le souhaitez : retirer la viande la mijoteuse, ajouter, en fouettant, un peu de fécule diluée (environ 3 c. à tab/45 ml) dans de l’eau (environ 2 c. à tab/30 ml) et cuire à intensité élevée pendant quelques minutes.   Ingrédients 4 tranches de bacon coupées en dés 4 oignons coupés en tranches fines 1 t (250 ml) de bière brune 2 c. à tab (30 ml) de sirop d’érable 3 gousses d’ail hachées finement 2 c. à thé (10 ml) d’huile d’olive 1 rôti de palette désossé (environ 3 lb/1,5 kg) 1/2 t (125 ml) de bouillon de bœuf réduit en sel sel et poivre   Préparation 1. Dans un grand poêlon, cuire le bacon à feu moyen-vif, en brassant de temps à autre, jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Égoutter le bacon dans une assiette tapissée d’essuie-tout. Réserver. Dégraisser le poêlon en conservant 1 c. à tab (15 ml) du gras. 2. Dans le poêlon, ajouter les oignons et cuire, en brassant, pendant 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils aient ramolli. Ajouter la bière et le sirop et poursuivre la cuisson, en brassant de temps à autre, de 30 à 35 minutes ou jusqu’à ce que tout le liquide se soit évaporé et que les oignons soient caramélisés. Ajouter le bacon réservé et mélanger . Mettre la préparation d’oignons dans la mijoteuse. 3. Dans un petit bol, mélanger l’ail, le sel et le poivre. Frotter le rôti de bœuf du mélange d’ail. Dans le poêlon, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Saisir le rôti de tous les côtés, puis le déposer sur la préparation d’oignons dans la mijoteuse. Verser le bouillon, couvrir et cuire à faible intensité de 7 à 8 heures ou jusqu’à ce que le bœuf soit tendre. (Donne 8 à 10 portions.) Retrouvez tous nos conseils et recettes à la mijoteuse dans notre dossier spécial Marathon mijoteuse . Suivez notre marathon mijoteuse sur les réseaux sociaux avec le mot clic #MarathonMijoteuse. CONCOURS : Courez la chance de gagner la même mijoteuse que celle utilisée pour le marathon!  

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