Auteur : Coup de Pouce

En espagnol, le mot tortilla signifie une préparation salée, ayant la forme d'un gâteau plat. Chaque région d'Espagne prétend en détenir la meilleure recette. Mais l'essentiel est qu'on y trouve des pommes de terre, des oignons et des oeufs frits dans une généreuse quantité d'huile d'olive bien parfumée, qu'on pourra réutiliser - il en restera environ 2/3 tasse.

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 7 minutes
  • Portion(s) 6 portions
  • Crédits : © Transcontinental

Ingrédients

  • 1 tasse d' huile d'olive
  • 1 1/2 lb de pomme de terre pelées et tranchées finement
  • 6 oeufs
  • 2 cuillères à table de persil haché
  • 1 cuillère à thé de thym frais , haché (facultatif)
  • 1 cuillère à thé de sel
  • 1 pincée de poivre noir
  • 1/2 oignon espagnol (ou 1 oignon ordinaire) , tranché finement

Préparation

1. Chauffez l'huile dans une poêle antiadhésive de 8 ou 9 po (20 à 23 cm), sur feu moyen-élevé; ajoutez les pommes de terre et faites-les frire pendant 5 minutes en les retournant et en les déplaçant soigneusement au moyen d'une spatule; baissez le feu si les bords commencent à brunir.

2. Dans un grand bol, battez les oeufs, le persil, le thym, le sel et le poivre; réservez.

3. Ajoutez les oignons dans la poêle; faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 10 minutes. Retirez les oignons ainsi que les pommes de terre au moyen d'une spatule perforée en les égouttant bien, puis ajoutez-les au mélange d'oeufs; remuez délicatement et laissez reposer de 3 à 5 minutes.

4. Laissez 1 c. à soupe (15 ml) d'huile dans la poêle et retirez le reste (réservez pour un autre usage); chauffez la poêle jusqu'à ce que l'huile fume légèrement. Ajoutez le mélange aux oeufs et lissez la surface avec une spatule; faites cuire de 3 à 5 minutes, jusqu'à ce que le fond soit légèrement bruni et que les oeufs commencent à prendre; baissez le feu si le fond colore bien avant que les oeufs soient pris. Glissez la tortilla dans une assiette; ajoutez 1 c. à soupe (15 ml) d'huile restante dans la poêle et remettez-y la tortilla en la renversant pour que le côté non cuit se retrouve au fond de la poêle; faites-la dorer de 3 à 5 minutes. Glissez-la dans une assiette de service et découpez-la en pointes.

Valeurs nutritives Par portion

1 portion (sur 6): environ 267 calories
8 g de protéines
17 g de gras total (3 g de gras saturé
21 g de glucides
2 g de fibres
186 mg de cholestérol
451 mg de sodium
Partage X
Brunchs et déjeuners

Tortilla espagnole

Se connecter

S'inscrire