Tartines aux asperges et œuf poché

Tartines aux asperges et œuf poché Photographe : Jeff Coulson / TC Media Auteur : Coup de pouce Source : Coup de pouce, mai 2015

  • Préparation 10 minutes
  • Cuisson 12 minutes
  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : Coup de pouce, mai 2015

Ingrédients

  • 1/4 tasse de basilic frais , haché
  • 3 cuillères à table de mayonnaise légère
  • 2 cuillères à table de moutarde de Dijon
  • 1 cuillère à thé de vinaigre
  • 8 oeufs
  • 16 asperges
  • 8 tranches de pains grillées
  • sel et poivre noir du moulin
  • 1/4 tasse de parmesan en copeaux
  • Petites feuilles de basilic frais

Préparation

1. Dans un bol, mélanger le basilic, la mayonnaise et la moutarde. Réserver.

2. Verser suffisamment d'eau dans une grande casserole ou un poêlon profond pour couvrir la paroi jusqu'à une hauteur de 2 à 3 po (5 à 8 cm). Ajouter le vinaigre et chauffer à feu moyen jusqu'à ce que l'eau frémisse. Casser un oeuf dans un petit bol. Glisser délicatement l'œuf dans l'eau frémissante. Faire pocher chaque œuf de la même manière 3 minutes ou jusqu'à ce que le blanc soit ferme mais que le jaune soit encore coulant. À l'aide d'une écumoire, mettre les œufs dans une assiette tapissée d'essuie-tout et les éponger.

3. Entre-temps, dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les asperges 2 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres, sans plus. Les égoutter et les couper en deux. Tartiner les tranches de pain de la mayonnaise aux fines herbes réservée. Garnir des asperges et d'un œuf poché. Saler et poivrer et garnir du parmesan et du basilic.

Valeurs nutritives Par portion

PAR PORTION: cal. 315; prot. 21 g; m.g. 15 g (5 g sat.); chol. 375 mg; gluc. 31 g; fibres 3 g; sodium 750 mg
Partage X
Brunchs et déjeuners

Tartines aux asperges et œuf poché

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