img/photos/biz/CoupDePouce/recettes/2519.jpg Auteur : Coup de Pouce

4 portions 10 min. préparation, 35 min. cuisson 280 cal par portion ingrédients 1 oignon haché finement 2 carottes coupées en rondelles de 3-4 mm 8 champignons de paris coupés en quartier 1/4 tasse raisins secs 2 c. à soupe d'huile de canola 8 pilons de poulet ou 4 cuisses de poulet (dos et pilon séparé) 1 1/2 tomates en conserve, en dés 2 c. à thé herbes de provence sel poivre avant de débuter Chauffer à température minimum le four et un plat allant au four pour y déposer le poulet après la dorure. méthode 1. préparer les légumes : hacher finement l'oignon, trancher les carottes en rondelles très minces, couper les champignon en quartiers. faire tremper les raisins secs dans une petite tasse d'eau tiède. réserver. 2. chauffer l'huile dans un poêlon à feu moyen. y faire dorer le poulet de chaques côtés, environ 7-8 minutes. les retirer du poêlon et les réserver au four. 3. ajouter l'oignon dans le poêlon et le faire sauter 2-3 min. ajouter les carottes et les champignons et cuire le tout 2-3 min. ajouter les raisins et le bouillon. bien gratter le fond du poêlon à l'aide d'une cuillère en bois et porter à ébullition. 4. remettre le poulet dans le poêlon, y ajouter les tomates et les herbes de provence. saler et poivrer au goût. couvir et mijoter à feu doux 20-25 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit tendre. servir.

  • Préparation 20 minutes
  • Cuisson 25 minutes
  • Portion(s) 1 portion
  • Crédits : Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec

Ingrédients

  • 500 mL de lait chaud
  • 30 mL de beurre fondu
  • sel au goût
  • 500 mL de pains coupé en dés
  • 4 jaunes d'oeufs
  • 250 mL de cheddar fort râpé
  • poivre au goût
  • muscade au goût (facultatif)
  • 6 blancs d'oeufs

Préparation

1. Ajouter le lait, le beurre et le sel à la mie de pain. Cuire à feu doux.

2. Retirer du feu et incorporer les jaunes d'oeufs et le cheddar râpé. Assaisonner de poivre et de muscade. Laisser refroidir.

3. Monter les blancs d'oeufs en neige ferme. Incorporer à l'appareil.

4. Verser dans des moules individuels à muffins et cuire au four à 180°C (350°F) pendant 25 minutes environ.

Rendement: 2 douzaines

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