Quiches feuilletées aux champignons exotiques Quiches feuilletées aux champignons exotiques

quiche champignons exotiques Photographe : Yvonne Duivenvoorden Auteur : Coup de Pouce

Originales et faciles à préparer, ces quiches sont faites avec de la pâte feuilletée du commerce. À noter que la pâte gonflera à la cuisson, mais dégonflera dès la sortie du four. Si on le désire, on peut remplacer le fromage de chèvre par 3 t (750 ml) de cheddar ou de fromage suisse. Quant au choix des champignons, on peut faire un mélange de nos variétés préférées (champignons de Paris, shiitake, pleu­rotes ou portobello).

  • Préparation 20 minutes
  • Cuisson 45 minutes
  • Portion(s) 12 portions
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine Cuisine de Noël 2005

Ingrédients

  • 1 paquet (397 g ou 411 g) de pâte feuilletée surgelée, décongelée
  • 2 bûchettes (environ 140 g chacune) de fromages de chevre, coupé en cubes
  • 2 cuillères à table de beurre ou huile d'olive
  • 2 /3 t (160 ml) d' oignons hachés
  • 8 tasses de champignons frais mélangés, coupés en tranches (environ 1 1/2 lb/750 g en tout)
  • 1 cuillère à thé de thym séché
  • 1/2 cuillère à thé de romarin séché
  • 6 oeufs
  • 2 tasses de crème à 10% ou lait
  • 1 cuillère à thé de sel
  • 1/4 cuillère à thé de poivre noir du moulin
  • 1/4 cuillère à thé de piment de Cayenne
  • 1/4 tasse de persil frais , haché finement

Préparation

1. Sur une surface légèrement farinée, abaisser la pâte feuilletée de manière à obtenir deux cercles d'environ 12 po (30 cm) de diamètre chacun. Presser légèrement les cercles de pâte dans le fond et sur la paroi de deux moules à quiche ou de deux moules à flan (moules à tarte à fond amovible) de 11 po (28 cm) de diamètre. Couper l'excédent de pâte. Parsemer uniformément les abaisses du fromage de chèvre. Réserver.

2. Dans un grand poêlon, faire fondre le beurre à feu moyen-vif. Ajouter les oignons et les champignons et cuire, en brassant souvent, pendant environ 7 minutes ou jusqu'à ce que le liquide des champignons se soit évaporé. Ajouter le thym et le ro­marin et mélanger. Retirer le poêlon du feu et laisser refroidir légèrement. Répartir la garniture aux champignons sur le fromage de chèvre dans les abaisses réservées. Dans un bol, à l'aide d'un fouet, mélanger les oeufs, la crème, le sel, le poivre et le piment de Cayenne jusqu'à ce que la préparation soit mousseuse. Verser la préparation aux oeufs sur la garniture aux champignons.

3. Cuire dans le tiers inférieur du four préchauffé à 400°F (200°C) de 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce que la lame d'un couteau insérée au centre des quiches en ressorte propre et que la croûte soit dorée. (Vous pouvez préparer les quiches à l'avance, les laisser refroidir et les couvrir. Elles se conserveront jusqu'au lendemain au réfrigérateur. Réchauffer au four préchauffé à 350°F/180°C de 20 à 25 minutes.) Au moment de servir, garnir du persil.

Donne 2 quiches.

Valeurs nutritives Par portion

Calories: 326/portion
Protéines: 12 g/portion
Matières grasses: 22 g/portion
Glucides: 20 g/portion
Fibres: 1 g/portion
Partage X
Brunchs et déjeuners

Quiches feuilletées aux champignons exotiques

Se connecter

S'inscrire